コロナ禍で一旦閉じていた寿司職人を養成する学校「GINZA ONODERA 鮨アカデミー」再び開校した。世界4地域・13店舗に展開し、ニューヨーク店やロサンゼルス店でミシュランガイドの星も獲得している名店。受講生は最大200コマで受講料60万円まで。4コースの中から授業を選ぶことができる。また、卒業後、系列店で6か月間勤務すれば受講料の半額をキャッシュバックするシステムも導入している。独自の技術を次世代に伝えていきたいという。この日、包丁の使い方を学ぶ授業で行われていたのは、桂剥きを始めネタを同じ大きさに切る練習。これまで「飯炊き3年 握り8年」と言われてきた寿司職人への道。ここでは一流店のノウハウが早ければ数ヶ月で習得できる。受講生たちの多くは「すしビジネスに吹く追い風」に魅力を感じていた。イタリア料理店からの鞍替えを考えているという受講生に話を聞くと「イタリアンより寿司のほうが需要があるかなと。1コマ3，000円くらいなのでめっちゃ安いですよね。それが何千万円にも化けるから良心的ですごく良い」と語る。講師・川澄さんに話を聞くと「コロナですし職人が戻ってこなくて教える人がいない」「シャリであり魚の仕込みであり、包丁の切れ味一つで味が変わってしまう。そういうことを専門的に教えている」とのこと。
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「世田谷区（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年9月26日放送 20:00 - 20:54 テレビ朝日
- 林修の今知りたいでしょ！人生の先輩に聞いたら分かった！やってて良かったお金のことSP
- 全国の空き家の数は約900万戸。法務省は今年4月から相続した不動産の名義変更を義務化するなど対策を講じている。戸建ての場合、固定資産税は平均で年間約10～15万円ほど。その他、草木の管理などの維持管理費もかかる。建物が使える不動産の選択肢が多いうちに具体的な実家じまいを進めていくことがオススメ。
- 2024年9月25日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！沼から来た。
- MICHIKOさんはごま油だけで40種を食べ比べしてきたといい、リビングだけでごま油以外にも大量の調味料が並ぶ様子が見られた。使い切れないことも多かったことからこれでも買う量を減らしているのだという。ライフ桜新町店では定番・かどやの「金印純正ごま油」が見られたが、純正とはごま油100％という意味なのだといい、約2800万本を1年い売り上げている。ライフのプラ[…続きを読む]
- 2024年9月25日放送 5:25 - 8:00 フジテレビ
- めざましテレビNEWS
- ミニマルビーントゥーバーチョコレートによると、カカオの仕入れ価格が1tあたり去年10月には約50万円だったのが、今月は約120万円に。カカオ豆の1tあたりの取引価格は今年4月に1万2千ドルを突破した後、今月も1年前の約2．5倍と高値状態となっている。ミニマルビーントゥーバーチョコレートでは10月1日から値上げを実施予定。クリスマス用のケーキも値上げを検討中。[…続きを読む]
- 2024年9月25日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，早朝グルメ
- オカダガーリック（専門店のにんにくラーメン）を紹介。にんにくニララーメンをいただいた。1杯ににんにく6株使っている。篠原さんは「パワー出る」などとコメントした。
- 2024年9月25日放送 4:30 - 5:20 TBS
- THE TIME’早朝グルメライブ中継
- 東京・世田谷区からの中継。現在の気温は、19.6℃。きょうは、雲が広がりやすく、夕方以降は雨の可能性がある。最高気温は24℃予想。きょうの早朝グルメは、ニンニク料理専門店「オカダガーリック」のにんにくニララーメンを紹介する。
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