丸亀製麺は全国856店、海外294店の合計1150店。粉から作る本格讃岐うどんが名物で新ジャンルでヒット商品を連発している。丸亀うどーなつは去年6月に発売されSNSで話題となった。商品開発責任者は正直ここまで売れると思っていなかった。2022年後半から生ドーナツなどが流行。材料や調理器具はほぼ店舗で使っているものという。茹でたうどんと自家製白だしをミキサーに入れペースト状にし揚げる。
テストキッチンは店舗型にして作りやすさを確認する。山口社長は43歳、店舗勤務から社長になった。社長のひらめきと浦郷さんの腕前で大ヒット商品を生み出している。渋谷道玄坂店を5日間限定のポップアップストアに丸ごと改装した。トッピング×ソースで4760通り。初対面同士でうどーなつを食べて会話し脳波を測定し食べる・食べないでどちらがリラックスできるかを実験。