マグロの神・やま幸社長の山口幸隆さん。ロケ前日にドジャース選手にマグロを振る舞っていた。毎年1月5日に行われるマグロの初競りで5年連一番マグロを落札し続け今年は歴代2位の2億700万円で落札した。毎朝3時半からさばく神の元へ全国のお寿司屋さんがやってくる。これこそ豊洲名物のやま幸参り。誰でも変えるわけではない。認めた店ごとに合う最高のマグロを卸す。職人に愛される理由がもう1つ。たとえ100万円以上で仕入れても納得行くマグロしか卸さない。その前にマグロの神・山口社長に学ぶマグロの目利き。マグロと言っても産地は様々。山口社長いわく買うべきマグロの産地は季節によって変わる。マグロは通年、漁獲される回遊魚だが1月～5月の春先は千葉のマグロが美味しい。夏は九州方面、9月～12月は大間のマグロがオススメ。冬は脂の味を楽しむ、春は香りを楽しむ。続いての目利き。マグロの柵の状態で見極めることができる。赤みの色が濃いほど味も濃くなる。色が薄いマグロは味も薄く寿司には向かない。神絶賛の赤みの部位が天身。赤みの最上級で味が濃く脂のりが抜群。ヒロミがマグロを卸してもらえるかの試験に挑戦。まずは柵取り。基本的にマグロはブロックのまま出荷されることが多いため寿司職人にとって重要な作業。まず血合いを切り落とす。
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「佐渡（新潟）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年2月9日放送 1:33 - 4:30 TBS
- TBS NEWS（ニュース）
- 東京27区などの開票状況を伝えた。
- 2026年2月5日放送 19:00 - 19:30 NHK総合
- NHKニュース7（ニュース）
- きょうも気温が上がった各地、雪解けが一気に進んだ。路面状況が悪化した青森市。秋田県大館市では、除雪作業をしていた男性が雪に埋もれた状態で見つかり死亡が確認された。衆議院選挙への影響も続いている、山形県内では掲示板の選挙ポスターも隠れるほどの積雪に、選挙管理委員会ではその都度業者に依頼して除雪作業を繰り返し行っているとのこと。山形県は、前回の衆議院選挙で都道府[…続きを読む]
- 2026年1月21日放送 21:00 - 22:00 NHK総合
- ニュースウオッチ9（ニュース）
- 日本列島を襲う今季最長となる寒波。現在が大雪の1度目のピークとなっている。各地では大荒れの天気となり雪かきに苦心する人たちの姿も。青森県酸ヶ湯では午後8時までの積雪が422cmを観測した。雪雲は北日本だけでなく京都や兵庫などの西日本にも流れ込んでいる。列島に大雪をもたらしている要員の1つがJPCZ（日本海寒帯気団収束帯）。北からの冷たい風が朝鮮半島の山で分か[…続きを読む]
- 2026年1月21日放送 13:05 - 13:55 NHK総合
- 列島ニュース新潟局 昼のニュース
- 新潟地方気象台によると、日本付近は強い冬型の気圧配置となっていて、県内でも雪が降っている。強い冬型の気圧配置は25日頃まで続き、上空に強い寒気が流れ込むため県内では山沿いだけでなく平地でも大雪となる所がある見込み。明日朝までの降雪量は、いずれも多いところで中越山沿いで80cm、上越・下越の山沿いで70cm、上越・中越の平地で60cmなどと予想。明日朝～明後日[…続きを読む]
- 2026年1月17日放送 6:00 - 8:30 フジテレビ
- めざましどようび（天気予報）
- 新潟・佐渡・両津港の中継映像を背景に全国の気象情報を伝えた。きょう、新潟・佐渡は暴風警報の可能性。水曜以降は寒波襲来で日本海側は大雪。
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