福島県・北塩原村の大塩地区で山塩づくりが復活するまでの経緯を、地元の人に聞いた。10軒ほどの旅館があったが廃業が相次ぎ、旅館は残り2軒に。山塩の復活で村おこしを図ったという。昔の塩の作り方の記録が残っておらず、家庭用の土鍋で温泉水を煮詰めて塩を作ろうとするなど試行錯誤した。土鍋では焦げる、鉄鍋では鉄分を含んだ苦い塩になるなどし、現在のステンレスの大釜に行き着いたという。旅館ではイワナの塩焼き、肉料理などに山塩を使っている。もう1軒でも天ぷらや塩むすびなどで山塩を堪能するコース料理があった。
村内の「道の駅裏磐梯」でも山塩を使った特産品を販売。山塩大福、山塩ソフトクリームなどが食べられる。県内で100を超える企業・店舗が山塩を使った商品を開発。「山塩ラーメン」は30軒以上で楽しめる。会津若松市の和食店でいただいた。
村内の「道の駅裏磐梯」でも山塩を使った特産品を販売。山塩大福、山塩ソフトクリームなどが食べられる。県内で100を超える企業・店舗が山塩を使った商品を開発。「山塩ラーメン」は30軒以上で楽しめる。会津若松市の和食店でいただいた。