東京・日本橋人形町にある地元で愛されるラーメン店が「ラーメンわかい」。人気は、みそラーメン。北海道産のみそを独自にアレンジしている。硬めの縮れ麺に、もやしと茎わかめなどが入っている。値段は900円。親子3代で切り盛りしている。大女将の由季子さんは85歳。2代目は娘の裕子さん。3代目は孫の泰生さん。大女将は配膳、2代目は厨房を担当し、3代目は厨房のサポートにまわっている。53年前にオープンし、由季子さんの夫が主に経営、厨房を取り仕切っていたのは夫の弟。6年前、夫の弟が腰痛のため引退すると、整骨院で働いていた裕子さんが急遽店を継ぐことになった。息子の泰生さんも会社を辞めて店で働き始めた。先代の味を蘇らせるために3年がかかった。みそラーメンは、豚のげんこつなどを6時間以上煮込み、味噌は、白味噌や赤味噌にニンニクなどをブレンドしている。仕上げは中華鍋で、もやしを強火で炒め、スープと味噌を投入する。麺は、毎日北海道から空輸している。コロナ禍で開店休業状態となり、泰生さんは、店を離れてスポーツ用品の会社に就職した。店は夜営業をやめ、メニューを減らして営業を続けていた。去年9月、裕子さんが持病の手術で入院し、その2ヶ月後、由季子さんが心不全で緊急搬送された。2年ぶりに、泰生さんが厨房に立ち、仕事の合間に働くことに。先代からの名物「ミニチャーハン」も急遽復活させることになった。卵と固めに炊いたご飯を炒め、コショウはやや多めに。仕上げは、ゴマ油で風味づけ。昔の味に近いなどと大女将・2代目が太鼓判を押した。
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「北海道」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年6月2日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタきょうのイチバン
- 備蓄米が各地で続々販売されている。明日以降の備蓄米販売の予定を紹介。あす（火）はアイリスオーヤマが、ユニディ狛江店、千鳥町店、菅野店、湘南平塚店で販売。4日はPPIHが、MEGAドン・キホーテ成増店、三郷店、ドン・キホーテ 二俣川店で販売。6日はPPIHがMEGAドン・キホーテ 四街道店、オーケーがみなとみらい店でそれぞれ販売。またイトーヨーカドー、ヨーク全[…続きを読む]
- 2025年6月2日放送 15:40 - 16:54 テレビ東京
- よじごじDays知れば食文化が見える！全国お醤油マップ
- 北海道のアンテナショップ「北海道どさんこプラザ 有楽町店」にやってきた。昆布漁師の過程で昆布の切れ端を醤油に入れたら美味しいと話題に。北海道の醤油メーカーが昆布醤油を作って販売すると爆発的人気に。北海道の渋谷醸造では昆布の旨味があるので薄塩仕立ての昆布醤油を作っている。店員オススメの山わさびごはんを試食した。
- 2025年6月2日放送 13:55 - 15:49 TBS
- ゴゴスマ（ニュース）
- 今日の東京の気温は25℃に迫った。北海道や九州では雨が降っており、このあと雨の範囲が広がって明日の朝には関東でも雨が降るとのこと。万博の入場者数は土曜日が16万2000人で過去最多を更新。日曜日は12万7000人だった。
現在北海道と九州に雨雲がかかっている。明日にかけて雨雲が東に広がり、東京では明日午前7時頃から降り始めてピークは午後3時頃の予想。明日の[…続きを読む] - 2025年6月1日放送 20:50 - 21:54 テレビ東京
- 家、ついて行ってイイですか？押しが強めなワケあり女たちSP
- 江古田駅前で出会ったのは日本大学・柔道部の学生。監督の許可が出ず出演NGだった。続いて出会ったのは飲み歩き中のカップル。女性のゆきさんはミニスカ姿だったが年齢は70歳。もう1軒飲んだ後に家までついて行くことになった。訪れたのは店長がドラムを叩いてくれる店で、ゆきさんは鈴木聖美「TAXI」を歌った。取材のお礼で飲食代13,000円は番組が負担した。ゆきさんは5[…続きを読む]
- 2025年5月8日放送 15:45 - 19:00 フジテレビ
- イット！（ニュース）
- 北海道占冠村の星野リゾートトマム「雲海テラス」はきょうから営業を開始。気象条件が揃うと雲海を望むことができる。カフェスペースでは雲にちなんだスイーツが楽しめる。
岩手県八幡平市の八幡平アスピーテラインは雪の回廊で有名だが、周辺は桜が満開となっている。
東京・有楽町ではドリームジャンボ宝くじを求めて長蛇の列ができた。西銀座チャンスセンターには、CMに出演す[…続きを読む]
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