東京・日本橋人形町にある地元で愛されるラーメン店が「ラーメンわかい」。人気は、みそラーメン。北海道産のみそを独自にアレンジしている。硬めの縮れ麺に、もやしと茎わかめなどが入っている。値段は900円。親子3代で切り盛りしている。大女将の由季子さんは85歳。2代目は娘の裕子さん。3代目は孫の泰生さん。大女将は配膳、2代目は厨房を担当し、3代目は厨房のサポートにまわっている。53年前にオープンし、由季子さんの夫が主に経営、厨房を取り仕切っていたのは夫の弟。6年前、夫の弟が腰痛のため引退すると、整骨院で働いていた裕子さんが急遽店を継ぐことになった。息子の泰生さんも会社を辞めて店で働き始めた。先代の味を蘇らせるために3年がかかった。みそラーメンは、豚のげんこつなどを6時間以上煮込み、味噌は、白味噌や赤味噌にニンニクなどをブレンドしている。仕上げは中華鍋で、もやしを強火で炒め、スープと味噌を投入する。麺は、毎日北海道から空輸している。コロナ禍で開店休業状態となり、泰生さんは、店を離れてスポーツ用品の会社に就職した。店は夜営業をやめ、メニューを減らして営業を続けていた。去年9月、裕子さんが持病の手術で入院し、その2ヶ月後、由季子さんが心不全で緊急搬送された。2年ぶりに、泰生さんが厨房に立ち、仕事の合間に働くことに。先代からの名物「ミニチャーハン」も急遽復活させることになった。卵と固めに炊いたご飯を炒め、コショウはやや多めに。仕上げは、ゴマ油で風味づけ。昔の味に近いなどと大女将・2代目が太鼓判を押した。
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他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年4月16日放送 13:05 - 13:55 NHK総合
- 列島ニュース（札幌局 昼のニュース）
- 3年前の知床半島沖の観光船沈没事故をうけた海難救助体制の強化の一環で、海上保安庁は体制が手薄な東北エリアをカバーするため、千歳航空基地にはじめてヘリコプターを配備することになった。2022年4月に知床半島沖で観光船が沈没し、乗客乗員20人が死亡・6人が行方不明になった事故では、救助のヘリコプターが現場に到着するまでおよそ3時間かかったことや、海難事故で救助に[…続きを読む]
- 2025年4月16日放送 12:00 - 12:15 NHK総合
- ニュース（ニュース）
- 知床半島沖の観光船の沈没事故を受けた海難救助体制の強化の一環で、海上保安庁は体制が手薄な北海道北部をカバーするため、千歳航空基地にはじめてヘリコプターを配備することになった。2022年4月に知床半島の沖合で観光船が沈没した事故では、救助ヘリコプターが現場に到着するまでおよそ3時間かかり、救助にあたる機動救難士が1時間以内に到着できる場所に配置されていなかった[…続きを読む]
- 2025年4月16日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおびそらおび
- 日本の上空にかかっていた寒冷渦は、日本海を通り北海道のほうへと抜けている。北陸地方ではまだ雷雨になっているところがある。今後、暖かい空気が入ってきて、気温が上がる。暖気は、西日本に入り始めていて、来週にかけて気温の高い状態が続きそうだという。森は、西日本では、気温が高いところで夏日になるところもありそうで、日曜日に雨となりそう、北・東日本も5月並みの気温とな[…続きを読む]
- 2025年4月16日放送 4:30 - 5:50 日本テレビ
- Oha！4 NEWS LIVE（気象情報）
- 気象情報を伝えた。
- 2025年4月15日放送 23:00 - 23:59 日本テレビ
- news zerozero more
- 陸上100mハードルの寺田明日香選手（35）が今シーズン限りの引退を発表、会見を行った。小学4年で陸上を始め20歳で日本選手権3連覇、一度引退し結婚出産を経て19年に競技復帰すると3度日本記録を更新した。会見にサプライズで登場した娘果緒ちゃんは陸上競技を始めたと話し「やりたいと言ってくれた時にやっていて良かったなと思った。私の競技人生の成功」などと話し、秋以[…続きを読む]
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