熊本県芦北町の紅茶生産者・梶原敏弘さん（63）は2022年にイギリスの紅茶品評会で最高賞を受賞。世界6か国で販売される大人気ブランドとなった。梶原さんの紅茶作りに密着した。使う茶葉は緑茶でおなじみの「やぶきた」。作業は4月下旬に行われた。まずは茶葉の水分を抜く「萎凋」を行う。専用の箱に茶葉を敷き詰め、下から風を送る。水分は抜きすぎてもダメだが、梶原さんは感覚でやっているという。ただ乾燥させると、乾燥の度合いにより発酵にムラが出て雑味につながる。優しい風を当ててじっくり乾燥させることで、葉の全体からムラなく水分を抜くことができるという。台湾で「水を抜く」ことを学んだ梶原さんは「乾燥」と「水を抜く」は概念が違うと語った。均一に乾くように茶葉をかき混ぜる作業が続く。茎を折り曲げてかたさを確認する。作業は深夜も続き、2時間おきに水の抜け具合を確認する。茶葉の状態によって風の強さを微調整する。「萎凋」を終えた茶葉の水分量は55パーセント。茶葉を機械で揉む「揉捻」を終えたら、味を大きく左右する「発酵」の工程。味を確かめながら3時間行う。発酵し過ぎると酸味が出てしまうという。
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「台湾」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年11月22日放送 15:49 - 18:45 TBS
- Nスタ（オープニング）
- オープニングトーク。先週台湾に行っていた南波アナは「プレミア12での台湾の熱気が凄かった」などと話した。
- 2024年11月21日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！20歳になった福くん旅
- オープニングの挨拶とゲスト紹介。上白石萌歌は台湾ひとり旅のエピソードを話した。
- 2024年11月21日放送 10:25 - 13:00 テレビ朝日
- 大下容子ワイド！スクランブル（トップニュース）
- 今日、世界野球プレミア12で、日本はアメリカと対戦する。日本はこれまで5連勝し、スーパーラウンド進出を決めている。森下翔太が意気込みを語った。
- 2024年11月21日放送 4:30 - 5:50 日本テレビ
- Oha！4 NEWS LIVEおはトク
- wanna manna東京飯田橋サクラテラス店はコスパだけでなくタイパまで良い台湾朝ご飯の「ロウソンおにぎり」を紹介。平べったくしたもち米にロウソンという豚肉を醤油砂糖で炒めたふりかけと揚げパンを包んで540円の腹持ちが良い商品でワンハンドで食べられるため時短にもなっている。台湾では朝食をお店で食べる習慣があり、現地の美味しい朝ご飯を知ってほしいと1日中朝食[…続きを読む]
- 2024年11月20日放送 18:00 - 18:10 NHK総合
- ニュース（ニュース）
- 日本政府観光局によると、先月、日本を訪れた外国人旅行者は、推計で331万2000人で、ことし7月の329万人を上回って、1か月間の旅行者数としては過去最多となった。外国人旅行者の増加傾向が続いていることに加え、紅葉シーズンを迎えたことが全体を押し上げたと見られる。国地域別では、韓国からが73万2100人、中国からが58万2800人などとなっている。このうち、[…続きを読む]
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