他にもこんな番組で紹介されています…

2025年7月8日放送　19:30 - 19:57　NHK総合

クローズアップ現代“ええかげん”でいい 土井善晴 自由を感じる家庭料理の提案

土井は青年時代にはフランスで腕を磨き、帰国後には和食の名店でも活躍。食材を寸分違わぬよう均一に切り揃え、盛り付けも完璧に整えた美しい料理が一番だと考えていた。有名な料理研究家だった父を手伝い家庭料理を教えることになった。当初は家庭料理の世界に戸惑いを感じていたという。

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2025年7月3日放送　8:15 - 9:55　NHK総合

あさイチ憧れの器

料理研究家・土井善晴さんは「ええかげん」でいい家庭料理を提案してきた。ええかげんというのは、自分で考えろということ。自由な心で料理と向き合う。こうした視点を与えてくれたのが民藝だった。緻密ナビを追求してきた土井さんは、家庭料理の世界に入ったときに戸惑いを感じていた。そんな中、河井寛次郎記念館で家の美しさに感激し、求めない美しさに日本料理と通じるものを感じ、暮[…続きを読む]

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2025年4月21日放送　15:10 - 16:00　NHK総合

午後LIVE ニュースーン蔵出しセレクション

本日の蔵出しセレクションのテーマは「発掘！春の郷土料理」。1982年放送の「きょうの料理」から土井勝の「押しずし」のレシピを紹介。スモークサーモンを酢洗いをしねりがらしを塗って硬めにみりんを加えて米を炊く。そしてごはんはフチから入れることで具がずれない。詰めたらおもしをして2～3時間おいたら取り出して切ったら完成。またほかにもたいなどの食材でアレンジも可能。[…続きを読む]

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