堺の包丁は「なにわのうまいもん」を生み出してきた。昭和21年創業、おぼろ昆布で知られるこの店。三代目・郷田光伸さんのこだわりは高級品として知られる北海道・函館近海の真昆布。厚さは約0.02ミリ。これに欠かせないのが昆布専用の包丁。刃先をなでるとわずかに引っかかりがあるのを感じる。包丁の刃先を曲げることで産まれる引っかかり。昆布をより薄くするこの工夫は職人自らが行う。20分ほど削ると引っかかりがなくなるため、それを目処に研ぎ直さなければならない。こうして生まれた「おぼろ昆布」を大阪名物・うどんと一緒にいただいた。「好きなだけ入れてください」とおぼろ昆布を渡されたっぷり乗せたうどんをいただいた鶴太郎さんは「めちゃくちゃ美味い」と言った。昆布を削り終えた後の芯の部分も「白板昆布」としてバッテラ寿司などに重宝されている。昆布が乗ることで感想を防ぐとともにその甘味がサバに染み出して口当たりをまろやかにする。
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「堺市（大阪）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年6月27日放送 22:00 - 22:58 テレビ東京
- ワールドビジネスサテライトWBS Quick
- 三菱UFJフィナンシャルグループはグループの三菱UFJ銀行と証券会社2社が顧客企業の非公開情報を違法に共有し金融庁から業務改善命令を受けた問題で亀澤宏規社長が謝罪した。一方、大阪・堺市で行われたシャープの株主総会では退任する呉柏勲社長が2年連続の最終赤字について謝罪し次の社長に就く沖津雅浩副社長が経営再建策を説明した。
- 2024年6月27日放送 16:54 - 17:05 テレビ東京
- ゆうがたサテライト（ニュース）
- 3月期決算企業の定時株主総会が今日、集中日を迎え東京証券取引所によると全体の30％近くに当たるおよそ670社が開催された。三菱UFJフィナンシャルグループは東京都内で今日株主総会を行った。傘下の三菱UFJ銀行と証券会社2社が顧客企業の非公開情報を違法に共有するなどして金融庁から業務改善命令を受けた問題で亀澤宏規社長は株主に謝罪した。
大阪・堺市で行われたシ[…続きを読む] - 2024年6月27日放送 13:05 - 13:55 NHK総合
- 列島ニュース（大阪局 昼のニュース）
- 2年連続で最終赤字のシャープの株主総会が今日開かれた。沖津雅浩新社長ら6人を取締役に選任する議案などが可決。株主総会の前日の昨日、直前に社長の交代を発表するのは異例。
- 2024年6月27日放送 11:13 - 11:30 テレビ東京
- 昼サテ（ニュース）
- 3月期決算企業の定時株主総会がきょう集中日を迎え、東京証券取引所によると全体の30％近くにあたる約670社が開催する。企業の不正行為や業績不振に株主からは厳しい視線が注がれている。三菱UFJフィナンシャルグループは東京・港区で株主総会を開催中。三菱UFJ銀行と証券会社2社が顧客企業の非公開情報を違法に共有するなどして金融庁が業務改善命令を受けた問題で、亀澤社[…続きを読む]
- 2024年6月27日放送 10:25 - 13:00 テレビ朝日
- 大下容子ワイド！スクランブルANN NEWS
- 企業の株主総会がきょう集中日を迎えた。今年は不祥事に対する経営陣への追及や物言う株主からの株主提案などが相次いでいる。三菱UFJフィナンシャルグループの株主総会では亀澤宏規社長が傘下の銀行などが金融庁から業務改善命令を受けたことについて信頼回復に向け改善再発防止にグループ一丸となり取り組んでいくと謝罪した。きょうは東証上場企業のおよそ3割に当たる668社が株[…続きを読む]
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