岐阜県のアンテナショップ「岐阜トーキョー」にやってきた。溜まり醤油は大豆の割合が多く、仕込み水が少ない。熟成期間が長くて旨みを凝縮している。赤身の刺身や照り焼き、うなぎのタレに使う。山川醸造に聞くと、オススメ量子は大根のたまり漬けだという。大豆しか使わない溜まり醤油はグルテンフリーのため海外で注目されている。山川醸造が開発した「もこもこ泡醤油」を試食した。
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「山川醸造」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年4月14日放送 19:00 - 20:40 テレビ朝日
- 帰れマンデー見っけ隊！！日本三大桜 完全制覇SP
- 根尾谷淡墨桜を目指しながら岐阜城・城下町エリアで絶品グルメ探し。「長良川デパート」にやってきた。長良川沿いの名産品が揃うセレクトショップだ。信長が愛したというハチヤ柿はここには無かった。お土産に「歯形鮎チョコモナカ」やチタン包丁などを購入した。
「緑水庵」にやってきた。信長が愛した高級スイーツ「堂上蜂屋柿」は1本の枝に1つの実が残るように間引くことで栄養が[…続きを読む]
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