全24店舗が出店した「おでんフェス」。マニアたち大絶賛のおでんが谷中おでん。町屋に店を構える「町屋バル三角屋」。鰹＆昆布＆アゴ出汁のとにかく出汁にこだわった「下町おでん」。熱狂的ファンを生むおでんを作るのは、創業40年のいわし料理専門店で修行をした和食のプロ・湯原さん。家で作れるおいしいおでんのレシピを紹介。市販のおでんセットにアゴ出汁を小さじ1入れると美味しくなる。沸騰させないよう弱火でじっくり煮込む。汁を沸騰させると油と水が混ざり合う乳化が起き、出汁が具材の油と混ざり、出汁本来の風味を損ねてしまう。問題「具材を出汁に入れる前にすることは？」。正解は「下茹でをきちんとする」。表面の油を落とすことで味も染み込みやすくなるため。練り物は食べる直前に入れ温める程度が美味しい。町屋バル三角屋のおでんは3月20日から新小岩で開催される「おでんフェス」でも食べることができる。4日間で1億5000万円を売り上げるほど大盛況だった「おでんフェス」。4日間で3000杯以上を売り上げた“青森おでん”から「生姜味噌おでん」。青森県出身の三浦さんと和食料理屋を営む平野さんがイベントのために開発。鰹＆昆布のシンプルな出汁に姫竹が入り、青森おでんには欠かせない生姜味噌がかかった一杯。生姜味噌の作り方は白味噌大さじ2、生姜大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1／2、砂糖小さじ2。アルコールを飛ばす。からしとは違った楽しみ方ができる。
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「新小岩（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年1月4日放送 18:04 - 20:56 テレビ朝日
- 路線バスで寄り道の旅路線バスの旅×じゅん散歩
- バスは歌舞伎座を出発し、ウルフさんのデビュー戦に向けてパワーアップということで恵比寿の「ピーター・ルーガー」へ向かった。ウルフさんは柔道時代と今とでは筋肉の付き方が違うなどと話した。
- 2025年12月16日放送 20:55 - 22:00 TBS
- マツコの知らない世界マツコの知らない火鍋の世界
- 佐藤さんが中国火鍋にハマったきっかけという「干し納豆の火鍋」を紹介。新小岩駅から徒歩6分の「貴州火鍋」。中国・貴州省の干し納豆を使っている。鶏ガラスープに干納豆を入れて煮込む。干し納豆を唐辛子などで炒める。ピリ辛納豆と豚バラ肉、野菜を具材にして、納豆スープで煮込んだのが、干し納豆の火鍋。マツコは試食し、辛味以外は納豆汁のような匂い、味も辛味以外は納豆汁、納豆[…続きを読む]
- 2025年11月18日放送 20:00 - 21:00 日本テレビ
- 踊る！さんま御殿！！東京下町ローカルバトル 今日だけは義理と人情を忘れて大激論
- 「江戸弁」「お祭り愛」下町の魅力をプレゼン合戦！一体何が！？
- 2025年11月10日放送 22:00 - 23:00 日本テレビ
- 月曜から夜ふかし月曜から夜ふかし
- スポーツの秋ということで個人的なニュースを聞いてみた件。蒲田近くの河川敷で寒いと言いながら水浴びする女性が。アルティメットという社会人チームの女性は大会でも結果を残すほどと答えた。次に道端でシャドーボクシングをしていた男性は、ボクシングを習っているという。朝7時に縄跳びをしていた男性は訪れたモテ期を活かしたいと縄とびの大技を習得していたという。次に変わった器[…続きを読む]
- 2025年10月29日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！しらべてみたら
- 創業57年の町中華「宝竜」はオンリーワンの味を求めてくるファンが多い一方でもう一つの魅力は店主・泰雄さんの明るい人柄。初来店のお客さんにも気さくに声をかけて思ったことを自由に書いてもらう一言ノートを手渡す。どのページも絶賛コメントでびっしりのノートは泰雄さんにとってかけがえのない宝物。
出前の電話が鳴るとバイクで届ける。注文したのは顔なじみの70代夫婦。泰[…続きを読む]
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