神奈川県横須賀市での昼めし旅。水産会社を営む嘉山さんのご飯を見せていただくためご自宅へ。母・辰子さんと奥様・裕美さんが晩ごはん作りの準備をしているとご主人が先ほどあがったカツオを持って帰ってきた。メインの食材が揃ったところで早速調理を拝見する。週に4日もカツオを食べるという嘉山さんは、幼い頃から父の知り合いのカツオ漁船に乗せてもらうほどカツオが大好きだそう。脂がたっぷり乗った日戻りカツオのサクに塩を振る。これによって余計な水分が抜けて旨味が凝縮される。グリルを強火にして表面に焼き色が付く程度に炙る。炙り終えたら氷水に浸け、仕上げに薬味を載せたら「カツオのたたき」の完成。次は鍋に醤油・生姜・刻み生姜・砂糖（多め）に入れて煮立たせ、日戻りカツオのぶつ切りを豪快に鍋に投入する。見が縮まない程度に5分ほど煮れば「カツオの煮付け」の完成。他に親戚の農家さんからいただいた成長する前の大根を間引いた「おろぬき大根」で作ったおひたしや、カツオの身の中でも特に脂の乗った中落ちでダシをとったお吸い物、日戻りカツオならではの身の弾力がダイレクトに味わえる「カツオの刺身」など、嘉山さんの家の晩御飯が揃った。表面を炙ったこの時期の定番「カツオのたたき」はポン酢をかけていただく。「カツオの煮付け」は砂糖が多めの味付け。嘉山さんは東大の大学院でカツオを研究したという経歴があった。お礼に番組特製のお箸とステッカーをプレゼントした。
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「東大」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年9月18日放送 19:00 - 21:58 TBS
- 東大王東大王最終回SP 今夜生放送で日本の頭脳No.1が決定
- 1stサバイバルステージ、「君雪魚羊 料理名は？」「線で囲まれた部分が赤 四字熟語は？」「クロスワード 3つの県庁所在地は？」などと出題された。水上・伊沢・川上・林・鶴崎は2ndステージ進出。
4名以上が勝ち抜くと早押し問題へ移行する。「3つのサイコロ 問題文の答えは？」「生き物の名称は？」 などと出題された。砂川・成瀬は2ndステージ進出。 - 2024年9月18日放送 18:25 - 19:54 テレビ東京
- ソレダメ！外国人観光客300人が驚いた！日本が誇るスゴ技ランキング
- 外国人が驚いた！日本が誇る最強ソレマル技 BEST7。7位：充填豆腐をラクに出す。充填豆腐とは容器に入れてから固める手法をとった豆腐で中々取り出しにくいとのこと。取り出す時は容器を縦にしてトントン叩くだけで形を崩さず綺麗に取り出せるという。叩くと豆腐と容器の間に隙間が生まれて取り出しやすくなるとのこと。
外国人が驚いた！日本が誇る最強ソレマル技 BEST7[…続きを読む] - 2024年9月18日放送 15:45 - 19:00 フジテレビ
- イット！モクゲキ！
- 群馬県高崎市のフクロウカフェでオスのミカンがお気に入りのミカンのぬいぐるみをあげることで意中のフクロウ、ホロを振り向かせようとしていた。鳥類学者で、東京大学名誉教授・樋口広芳さんによると。この行動はオスがメスを引き付けるために食べ物を与える求愛給餌の変形版。結局、この日は受け取ってもらえなかったが翌日、再びアタックして気を引こうと押しすぎてますます逆効果。数[…続きを読む]
- 2024年9月17日放送 23:45 - 0:15 テレビ朝日
- 証言者バラエティ アンタウォッチマン！今賞レースで結果を出し始めている超若手芸人SP
- 大学お笑いサークル出身4組とトーク。友田オレはネタ作りにAIを活用しており、曲作りの歌詞を作成する際に使用している。またナユタ・おのはらは東大在学中だという。
- 2024年9月17日放送 21:00 - 22:00 NHK総合
- ニュースウオッチ9（ニュース）
- 大きな争点の1つ、政治とカネの問題。これまでの論戦の中で、党から議員に支給される政策活動費の扱いや政治資金収支報告書に不記載があった議員への対応などが論点に浮上。政治改革を実現するために何が必要なのか。政治学者・東京大学・御厨貴教授は「議員ではなく国民を向いた議論を期待したい」と指摘。長年、日本政治を見てきた御厨名誉教授は、「（総裁選で再び“政治とカネ”の問[…続きを読む]
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