神奈川県横須賀市での昼めし旅。水産会社を営む嘉山さんのご飯を見せていただくためご自宅へ。母・辰子さんと奥様・裕美さんが晩ごはん作りの準備をしているとご主人が先ほどあがったカツオを持って帰ってきた。メインの食材が揃ったところで早速調理を拝見する。週に4日もカツオを食べるという嘉山さんは、幼い頃から父の知り合いのカツオ漁船に乗せてもらうほどカツオが大好きだそう。脂がたっぷり乗った日戻りカツオのサクに塩を振る。これによって余計な水分が抜けて旨味が凝縮される。グリルを強火にして表面に焼き色が付く程度に炙る。炙り終えたら氷水に浸け、仕上げに薬味を載せたら「カツオのたたき」の完成。次は鍋に醤油・生姜・刻み生姜・砂糖（多め）に入れて煮立たせ、日戻りカツオのぶつ切りを豪快に鍋に投入する。見が縮まない程度に5分ほど煮れば「カツオの煮付け」の完成。他に親戚の農家さんからいただいた成長する前の大根を間引いた「おろぬき大根」で作ったおひたしや、カツオの身の中でも特に脂の乗った中落ちでダシをとったお吸い物、日戻りカツオならではの身の弾力がダイレクトに味わえる「カツオの刺身」など、嘉山さんの家の晩御飯が揃った。表面を炙ったこの時期の定番「カツオのたたき」はポン酢をかけていただく。「カツオの煮付け」は砂糖が多めの味付け。嘉山さんは東大の大学院でカツオを研究したという経歴があった。お礼に番組特製のお箸とステッカーをプレゼントした。
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「横須賀市（神奈川）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年4月9日放送 5:25 - 8:14 フジテレビ
- めざましテレビNEWS
- NATO・ルッテ事務総長が就任後初めて来日。きのうは、神奈川県にある海上自衛隊横須賀基地を視察し、中谷防衛大臣と会談し、中国・北朝鮮・ロシアは軍事的な演習や協力をさらに強化しているなどと述べた。中谷防衛大臣は、NATOが装備品の提供などについてウクライナ軍を支援する組織NSATUに防衛省として参加したい意向を表明した。ルッテ事務総長は、きょう、石破首相と会談[…続きを読む]
- 2025年4月7日放送 4:55 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニングきょう注目NEWS
- 神奈川・横須賀市にある南郷公園の桜は70年前から地域住民に愛されている。ただ近年は桜の木の老木化が課題となっており、市は植え替えを進めようとしているが、それには費用がかかるという。桜は老木化や食害など全国各地で問題を抱えているが、こうした桜を守ろうと民間の取り組みも始まっている。キリンビールは商品購入の一部が寄付される「晴れ風ACTION」を去年から始め、寄[…続きを読む]
- 2025年4月6日放送 18:05 - 18:43 NHK総合
- 有吉のお金発見 突撃！カネオくん今や国民食！「カレー」のお金のヒミツ
- 神奈川・横須賀市は海軍カレーで人気。石川・金沢市は金沢カレーで人気。専門家たちは新潟県が激戦区だと話した。
- 2025年4月6日放送 16:30 - 17:25 テレビ朝日
- 日曜マイチョイス阿川佐和子の日曜マイチョイス
- 横須賀 松坂屋は創業から115年。ドイツ食肉連合主催のIFFA日本食肉加工コンテストで金賞を4つ受賞している。葉山 夏みかん＆ローズマリーを紹介。上皇后美智子さまがご成婚された際に夏みかんの苗木を配り栽培が盛んになった。
- 2025年4月3日放送 17:00 - 18:00 NHK総合
- 午後LIVE ニュースーン中継 今日のおまかせ
- ミッション「アートな野菜売り場を探せ！」。よこすか野菜を使った野菜販売小屋とアートを掛け合わせたkoyartとは、商品棚をアート作品にする取り組み。参加しているのは関東学院大学で建築学を学ぶ学生。作品は横須賀美術館にも展示。
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