神奈川県横須賀市での昼めし旅。水産会社を営む嘉山さんのご飯を見せていただくためご自宅へ。母・辰子さんと奥様・裕美さんが晩ごはん作りの準備をしているとご主人が先ほどあがったカツオを持って帰ってきた。メインの食材が揃ったところで早速調理を拝見する。週に4日もカツオを食べるという嘉山さんは、幼い頃から父の知り合いのカツオ漁船に乗せてもらうほどカツオが大好きだそう。脂がたっぷり乗った日戻りカツオのサクに塩を振る。これによって余計な水分が抜けて旨味が凝縮される。グリルを強火にして表面に焼き色が付く程度に炙る。炙り終えたら氷水に浸け、仕上げに薬味を載せたら「カツオのたたき」の完成。次は鍋に醤油・生姜・刻み生姜・砂糖（多め）に入れて煮立たせ、日戻りカツオのぶつ切りを豪快に鍋に投入する。見が縮まない程度に5分ほど煮れば「カツオの煮付け」の完成。他に親戚の農家さんからいただいた成長する前の大根を間引いた「おろぬき大根」で作ったおひたしや、カツオの身の中でも特に脂の乗った中落ちでダシをとったお吸い物、日戻りカツオならではの身の弾力がダイレクトに味わえる「カツオの刺身」など、嘉山さんの家の晩御飯が揃った。表面を炙ったこの時期の定番「カツオのたたき」はポン酢をかけていただく。「カツオの煮付け」は砂糖が多めの味付け。嘉山さんは東大の大学院でカツオを研究したという経歴があった。お礼に番組特製のお箸とステッカーをプレゼントした。
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「横須賀市（神奈川）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年9月18日放送 4:55 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニングもっと知りたい！NEWS
- 沖縄で自民党総裁選の候補者による演説会が行われ、中国への抑止策について議論が交わされた。石破氏は台湾有事を日本有事だと考えて米軍基地を日本との共同管理にするなど日米地位協定の改定に着手すべきと主張し、河野デジタル大臣は日本の防衛力強化のため原子力潜水艦配備の議論を行うべきと主張するなど対中政策について踏み込んだ意見が聞かれた。この他基地問題や経済格差などにつ[…続きを読む]
- 2024年9月17日放送 15:40 - 16:54 テレビ東京
- よじごじDaysわざわざ行きたい！絶景喫茶 横須賀＆葉山＆逗子の知られざる癒やしの世界
- 「叶神社」は1181年文覚上人が源氏再興を願い創建。その歴史と神社名から多くの人が参拝に訪れる。問題「叶神社の勾玉を使った伝統的な願掛けの方法とは？」、正解は「西叶神社の勾玉を東叶神社のお守り袋に入れる」。東叶神社へは渡し船で行ける。
- 2024年9月17日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅（神奈川県横須賀市）
- 神奈川県横須賀市でご飯調査。東京湾と相模湾に面しており、沿岸漁業の捕獲量は県内1位。特に有名なのが佐島の地ダコ。
- 2024年9月16日放送 4:30 - 5:20 TBS
- THE TIME’TIMEレポート
- 神奈川県横須賀市にある焼きトン屋「大衆酒場五の五横須賀中央店」。丼ご飯の上に大きな肉団子が乗っているランチ限定メニュー「肉団子丼」が話題になっている。あまりにも大きいため、一度揚げてから20分～30分ほど煮て火を通しているそう。SFPダイニング営業本部・丸山俊輔マネジャーが、「肉団子が丸いので、転がらないようにご飯で土手を作って、だるまに見立てて縁起良く盛り[…続きを読む]
- 2024年9月15日放送 7:30 - 8:55 フジテレビ
- 日曜報道 THE PRIME（ニュース）
- 総裁候補の皆さんに聞く。中国が台湾やその離島を封鎖した場合、邦人を救出できるか。茂木敏充幹事長、小泉進次郎元環境相、石破茂元幹事長、弁護士・橋下徹、林芳正官房長官、河野太郎デジタル相、上川陽子外相、加藤勝信元官房長官のスタジオコメント。事態認定をしてしまうと今度は中国がかたくなになって戦争だというのであれば、例えば中国にいる邦人は外に出さないという判断もする[…続きを読む]
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