TVでた蔵トップ>> キーワード

「ユネスコ無形文化遺産」 のテレビ露出情報

ユネスコ無形文化遺産は文化や技術など何世代にもわたり受け継がれてきたものを後世に残すために登録するもの。ベルギーのビール文化やジョージアの伝統的なワイン製造、日本の和食などが選ばれている。そこに明日、日本の伝統的酒造りが加わる。評価されたのはこうじ菌を操る職人の技術。
先月、今年の新酒造りを始めた茨城県大洗町の酒蔵。米のうまみを引き出した日本酒で全国に知られている。酒造りを指揮する杜氏の石川達也さんは日本酒造杜氏組合連合会の会長を務める業界の第一人者。酒造りは米を蒸すことからはじまる。水分を含ませて加熱した蒸米がこうじ菌の土台となる。こうじ菌を米1粒1粒に振りかけて繁殖させる。こうじ菌を育てる上で杜氏が気を配るのは温度変化。30℃台でスタートし、2日かけて40℃台にまで上がると良い状態とされている。積み替えたり、酸素を与えるためにかき混ぜたりという作業をどのタイミングで行うかが杜氏の腕の見せどころ。48時間後、米全体が繁殖したこうじ菌に覆われこうじになった。こうじが発酵の元になり酒がつくられている。
酒造りに欠かせないこうじ菌。このこうじ菌を代々受け継いできた助野彰彦さん。300年以上前創業した種こうじ屋の社長。種こうじやもやという名で流通してきたこうじ菌、ここでは酒や味噌など用途に合わせて25種類を扱い、約2000の企業などに販売している。こうじ菌は酒蔵などに自生していたというが、種こうじ屋はそれ育てる特別な技術を持っていた。年月を経過するごとに活動が低下するこうじ菌、その菌を絶やさないために植え継ぎを続けてきた。こうじ菌を定期的に培養し、その中から質の良い胞子を保存する。こうした作業を繰り返すことで現代にこうじ菌を継承してきた。

他にもこんな番組で紹介されています…

2025年4月19日放送 14:50 - 14:55 NHK総合
ニュース・気象情報(ニュース)
ユネスコ無形文化遺産に登録されている「古川祭」が始まった。古川祭はきょうあす2日間行われ6万人の人出が見込まれる。

2025年4月17日放送 13:05 - 13:55 NHK総合
列島ニュース金沢局 昼のニュース
七尾市の青柏祭は平安時代から伝わる能登地方を代表する春祭り。“でか山”と呼ばれる巨大な山車が練り歩く曳山行事はユネスコの無形文化遺産に登録されている。祭りを前に、七尾市の印鑰神社ではでか山を引くときに歌う「木遣り唄」の稽古が連日行われていて、地元の小学生らが参加している。子どもたちは大人の木遣り衆から歌に合わせて扇子を振る動作などを教わりながら声を出していた[…続きを読む]

2025年4月17日放送 4:15 - 5:00 NHK総合
国際報道WOW!The World
旧正月を迎えたタイで行われたのは伝統の水かけ祭り「ソンクラーン」。首都バンコクでは市民らが参加してにぎわっている。パレードのテーマは権利の平等。1月に同性婚を認める法律が施行されたのを受け、元閣僚も参加した。古都・アユタヤではゾウの水かけで人々は大喜び。仏像や年長者に敬意をこめて水をかけるこの行事はユネスコの無形文化遺産に登録されている。

2025年4月16日放送 5:00 - 6:00 NHK総合
NHKニュース おはよう日本地域発ニュース
ユネスコの無形文化遺産に登録されている滋賀・長浜市の曳山祭りで「子ども歌舞伎」が奉納された。

2025年4月15日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
news every.なるほどッ!
文化庁は書道をユネスコ無形文化遺産の候補として提案書を提出。2026年に登録されるかわかる。海外にも注目されていて書道を習う外国人観光客も増えている。美文字講師・萩原季実子さんはきれいな文字を書くコツとして、紙を置く位置・黄金比・書き分けを挙げる。紙を置く位置は利き腕の正面に紙を置くと良い。黄金比はひらがなは漢字の8割ほどの大きさがポイント。

© 2009-2025 WireAction, Inc. All Rights Reserved.