北海道西興部村からエゾシカを使った料理、皮を使ったクラフト作品を紹介する。自然豊かな西興部村ではエゾシカが増えすぎないようにハンターたちが活躍している。夫婦でハンターをしている伊吾田さんは「いただいた命は全て利用させていただく」ということを大切なモットーとし順平さんは解体と料理、良子さんは皮などのクラフト製品を制作している。鹿の皮は皮のカシミヤとよばれ上質だが日本では傷があったり量が取れないことから活用されずにいた。なめす作業は約1ヶ月半かかり、ヘラかけの台に霧吹きし湿られた皮を被せ繊維をほぐしていく。エゾシカの肉の味付けは、塩コショウでシンプルに。肉はおととい獲ったシカのものだという。大河内はエゾシカ肉を試食し、柔らかく、脂がたっぷりで、旨味がすごいなどと話した。シカのホルモンは、プリプリした食感で、臭みは感じられないという。いかに早く処理するかが美味しく食べられるコツだという。伊吾田さんは、おいしいシカ肉を食べてもらって、人間とシカの間で、地域で何が起きているかを考えるきっかけにしてもらいたいなどと話した。
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「牛たん」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年10月7日放送 17:00 - 18:00 NHK総合
- 午後LIVE ニュースーントクシュ～ン
- うなぎの丸焼きが一本入っている缶詰、牛タン熟成の缶詰を紹介。ローリングストックについて、視聴者の意見、以前より高くなっていたため個数を減らして購入。1、2年後には高級品になっているかもしれませんなどの声が寄せられた。
- 2025年9月6日放送 13:20 - 14:15 テレビ東京
- いい旅、見つかる 教えて！ツアーの達人秋から冬の特選グルメ4ツアースペシャル
- みちのく食べ尽くし＆鳴子温泉2泊3日ツアーを紹介。はじめに仙台・伊達の牛たん本舗で厚切り牛たん。他にも宮城名物三角油揚げや笹かまぼこ、ずんだ餅も味わえる。続いては山形銀山温泉へ。野川とうふやで立ち食い生揚げ・湯豆腐をいただく。その他ツアーでは松島かき小屋MATSUで「牡蠣」をいただいたりできる。
- 2025年8月9日放送 20:54 - 21:56 TBS
- いくらかわかる金？栃木・宇都宮の人気飲み屋街で満腹になるまで食べたらいくら？
- 関太・白鷹山・湘南乃海が、栃木・宇都宮市の東口屋台村で満腹になるまで食事をする。一行が、ホルモン屋 壺亭で12551円分を食べた。一行が、あぶり吟で食事をして、合計金額は2万151円となった。
関太・白鷹山・湘南乃海が、東口屋台村で満腹になるまで食べたらいくらになるかというクイズを出題。鈴木亮平チームは5万5000円以上、槙野智章チームは5万～5万4999[…続きを読む] - 2025年6月16日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおび（ニュース）
- 本場の味をおうちで 極芯牛たんセット
- 2025年6月14日放送 21:00 - 21:54 テレビ東京
- 出没！アド街ック天国四谷三丁目 BEST20
- 絶品！牛たんオールスターズ
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