今回の食材はレタス。坂東市は市町村別の春レタス出荷量が全国1位。利根川の豊富な水源、平坦な猿島台地、穏やかな気候で暑さ寒さに弱いレタス栽培には最適。外葉が大きくなると内側の葉が育ち結球する。球の上を軽く押してみて固さを感じる、球の頭が光っている、余分な葉を落とすことが収穫のポイント。春Pの特徴は苦みが少なくてさっぱり、葉が厚くシャキシャキ感がある。