神奈川県横須賀市での昼めし旅。水産会社を営む嘉山さんのご飯を見せていただくためご自宅へ。母・辰子さんと奥様・裕美さんが晩ごはん作りの準備をしているとご主人が先ほどあがったカツオを持って帰ってきた。メインの食材が揃ったところで早速調理を拝見する。週に4日もカツオを食べるという嘉山さんは、幼い頃から父の知り合いのカツオ漁船に乗せてもらうほどカツオが大好きだそう。脂がたっぷり乗った日戻りカツオのサクに塩を振る。これによって余計な水分が抜けて旨味が凝縮される。グリルを強火にして表面に焼き色が付く程度に炙る。炙り終えたら氷水に浸け、仕上げに薬味を載せたら「カツオのたたき」の完成。次は鍋に醤油・生姜・刻み生姜・砂糖（多め）に入れて煮立たせ、日戻りカツオのぶつ切りを豪快に鍋に投入する。見が縮まない程度に5分ほど煮れば「カツオの煮付け」の完成。他に親戚の農家さんからいただいた成長する前の大根を間引いた「おろぬき大根」で作ったおひたしや、カツオの身の中でも特に脂の乗った中落ちでダシをとったお吸い物、日戻りカツオならではの身の弾力がダイレクトに味わえる「カツオの刺身」など、嘉山さんの家の晩御飯が揃った。表面を炙ったこの時期の定番「カツオのたたき」はポン酢をかけていただく。「カツオの煮付け」は砂糖が多めの味付け。嘉山さんは東大の大学院でカツオを研究したという経歴があった。お礼に番組特製のお箸とステッカーをプレゼントした。
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「相模湾」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年7月24日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！Wしょうこのプロ厳選失敗しない最強ツアー
- 今年4月リニューアルOPENした標高1300mの絶景スポット。箱根湯本駅からバスで行ける箱根園。ロープウェイは運転見合わせ中だった。駒ヶ岳山頂まではロープウェイで移動。7分間の空中散歩。箱根 駒ヶ岳ロープウェーは箱根フリーパスで往復運賃10パーセント割引になる。山頂の気温は17度。東京は32度。芦ノソラは4月にリニューアルされた。標高1300mからの絶景。相[…続きを読む]
- 2025年7月21日放送 16:45 - 19:00 日本テレビ
- news every.1店舗だけで奮闘！個性派回転すし
- 神奈川県伊勢原市にある「回転江戸前寿司 ふじ丸」を紹介。現在、寿司のレーンは回してなく、職人さんが握るスタイル。ランチはお得なセットが人気。店を営むのは飲食店や仕出しの会社。売りは相模湾の地魚。小田原・網代・下田の漁港などから仕入れている。最大の名物は沼津の内浦湾で養殖しているアジ。生きたアジは注文が入ってから捌く。刺し身やなめろうなど5種類の調理法から選べ[…続きを読む]
- 2025年7月21日放送 14:35 - 14:45 NHK総合
- にっぽん百名山ミニ 10min夏 関東周辺の山々
- 8月上旬、丹沢の尾根へ。尾根沿いにアップダウンを繰り返しながら進み三ノ塔に到着。夏の富士や相模湾を一望した。大パノラマを楽しみながらさらに尾根を登り、マルバダケブキなどの夏の花々に癒やされながら頂上へ到着した。
- 2025年7月21日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおびトレンドの現場
- きょうのトレンドの現場は大磯プリンスホテル「THERMALSPAS．WAVE」。インフィニティプールの目の前には相模湾が広がる。男女共用・水着着用のスパ施設で、岩盤浴やサウナも完備。「パノラミックサウナ」は窓ガラスから富士山や景色を見ることができ、中も広々とした空間。「フィンランドサウナ」は室温約90度。サウナの起源はフィンランドで、「サウナ」もフィンランド[…続きを読む]
- 2025年7月19日放送 18:30 - 20:54 テレビ東京
- 出川哲朗の充電させてもらえませんか？（箱根だ！熱海だ！伊豆半島の旅）
- 九頭龍神社から29キロ。小田原漁港にやってきた。小田原おさかな通りは小田原漁港に隣接するグルメスポットで、約30軒の飲食店が並ぶ。地魚がビュッフェスタイルで楽しめる「海鮮ビュッフェ ほうじょう」を訪れ、海鮮ビュッフェを味わった。ほぼフルまで充電させてもらった。
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