ビネガー・発行料理研究家の岩間明子さんの自宅には様々な種類のお酢を常備していて、料理によって使う酢を変えているという。お酢は味噌汁を作る際に使用することで味噌の量を減らせて減塩効果が期待でき、味も同じ発酵食品であるため味噌を少なくしても濃厚さを感じることができる。岩間さんオススメの酢の1つがスパーなどでも買える内堀醸造の「美濃有機純米酢」で、有機米の仄かな甘味とスッキリとした酸味や香り高さが特徴な酢。ナポリタンにちょいがけするととても合うという。但馬醸造所の「燻製酢 こうのとり純米」は純米酢を燻製して製造していて、数滴で料理の表情が変わる香りを持っている。ポテトサラダを作る際にマヨネーズの代わりにすると良いという。現在お酢業界では酢酸菌をろ過しない「にごり酢」がトレンドで、うまみ成分が通常酢よりも多く、免疫力向上なども見込めることから多くの醸造所で製造が増えている。にごり酢のおすすめは飯尾醸造の「にごり酢富士酢プレミアム」で、自社製の米を通常酢の8倍使用していて、柔らかい口当たりとうまみが特徴な酢。
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「石垣島」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年6月1日放送 7:30 - 10:25 日本テレビ
- シューイチSHOWBIZ
- 現在Huluで「Kis-My-Ft2 藤ヶ谷太輔＆横尾渉 NAKED～素のまま沖縄2人旅～」が独占配信中。旅では石垣島と西表島の自然を満喫し、普段は見られない素顔が満載とのこと。
- 2025年5月30日放送 9:00 - 10:25 日本テレビ
- DayDay．Dotti Dotti
- 「Kis-My-Ft2 藤ヶ谷太輔＆横尾渉 NAKED～素のまま沖縄2人旅～」が今日からhuluで配信スタート。藤ヶ谷さんと横尾さんが沖縄・石垣島と西表島を旅したとのこと。藤ヶ谷さんは「恥ずかしいくらいの素が出ている」、横尾さんは「藤ヶ谷太輔でゆっくりできたのが一番嬉しかった」などと話した。
- 2025年5月25日放送 1:30 - 2:30 日本テレビ
- ＆Hulu（＆Hulu）
- 今回のおすすめ作品として「Kis-My-Ft2 藤ヶ谷太輔＆横尾渉 NAKED～素のまま沖縄2人旅～」「FBI：インターナショナル」を紹介した。
- 2025年5月23日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおびグルメの現場
- 池袋から中継。沖縄めんそーれフェスタでは東京にいながら沖縄を感じられる食・文化・伝統を感じられる店が集結している。ご当地グルメの店として今帰仁ウッパマそばを紹介。ウッパマそばをいただく。肉は黒糖と泡盛の甘みがあり美味しいとのこと。縮れ麺も特徴。マーミヤ餃子を紹介。石垣島の老舗かまぼこ店が出したもの。魚のすり身とにんにく、チーズを入れて揚げている。次にサーター[…続きを読む]
- 2025年5月22日放送 11:30 - 11:54 NHK総合
- うまいッ！（うまいッ！）
- 石垣島は人口約4万9000人で、70件ほどの農家がパイナップルの生産を行っている。1つの株に対して1つのパインが実るのが特徴で、山城海さんの畑ではパイナップルが日焼けしない程度にするため網で覆う様子が見られた。かぶりつくと汁があふれるジューシーさが特徴だが、この味は沖縄本島から約400km離れた南西にある温暖な気候も引き出す要因なのだという。土は酸性の赤土で[…続きを読む]
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