茨城・笠間市にある「いなり工房 ISAGO」では10種類以上のいなり寿司がある。看板メニューは「笠間三大稲荷」で縁起物のエビ・タコ・ホタテがのっている。いなり寿司を作るのは店主と5人の従業員。店主の星さんは45歳の時に脱サラし、テイクアウト専門の握り寿司店をオープン。中々上手くいかず、2011年にいなり寿司専門店で勝負することに。そば稲荷やくるみ稲荷などアイデアメニューで評判の店になった。メニューは従業員みんなで考え、月替りの新作選考会を行っている。9月の新作は秋の味覚が楽しめる「栗3兄弟」。
住所: 茨城県笠間市笠間1
URL: http://www.kasama.or.jp/
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