若竹と鶏肉の煮ものをつくる。新たけのこは切り込みを入れて鍋に入れ水・赤唐辛子・米を入れ1時間半ほどゆでる。1時間半後茹で汁につけたまま冷まし皮をむき水で洗い保存容器に入れ毎日水を取り替えて3～4日保存可能。鍋にお湯・菜の花を入れて茹でる。別の鍋にだし汁・みりん・しょうゆ・塩・鶏もも肉・新たけのこを入れて落としぶたをして10分煮る。