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「豆板醤」 のテレビ露出情報

続いては東京板橋区。駅から2分ほど歩くと沖縄居酒屋島人がある。沖縄の食材を取り寄せて作ったメニューと60種類以上の泡盛が楽しめる店。このお店の本日のワンコインランチはサガリのピリ辛旨煮。ご飯は沖縄の炊き込みご飯の「ジューシー」と選べてワンコイン価格。ボリュームがあって安い秘密を探ってみた。ランチで使用しているサガリは別メニューでステーキで提供している。肉で本来使用しなかったスジを旨煮で有効利用している。スジを3時間程度煮込み、その間炒めた豆板醤やにんにく、生姜などを入れ中華風のピリ辛に味付けし、野菜など具を入れる。さらに黒糖や甘口しょうゆをいれてまろやかな甘味でコクを出す。ワンコインメニューは日替わりで、その他にもピリ辛卵ときくらげ炒めや島豆腐を使ったメニューもある。安く抑えているコツは料理長が業者に仕入れ以外にも直接買い出しに行ってできるだけ安い食材を選別していること。同じメニューでも臨機応変に食事を変えることでコストをおさえている。さらにワンコインランチで今まで処分していた材料を使うことでロスを減らしている。

他にもこんな番組で紹介されています…

2025年11月15日放送 11:00 - 11:50 フジテレビ
ミキティダイニング(ミキティダイニング)
山野辺仁が教える海鮮舞茸舞茸の裏技を紹介。後半にみじん切りしたネギを入れるのがオススメ。水気を切ることで香りがたち辛さも和らぐ。「黒舞茸 真」を使いオリジナル料理も作る。娘のサランさんはモデルとして活動していて、SHIHOよりも手足が長いことを明かした。ヨガインストラクターの資格を持つSHIHOが血行が良くなるポーズを2人に伝授。肉・海鮮の具材がプリプリ食感[…続きを読む]

2025年10月14日放送 5:20 - 8:00 TBS
THE TIME,プチマーケティング部
麻辣湯ブーム第2弾。楊國福麻辣湯東京錦糸町店はブームを受け去年から新店舗を続々オープン。全国で20店舗を展開するほどの人気店。麻辣湯は四川省が発祥。花椒、唐辛子を使った痺れるような辛さ、薬膳スパイスがたっぷりと入ったスープ料理。麻辣スープが人気。最大の魅力は好きな具材を選べる。70種類以上の具材から選んだグラム数に応じて金額を支払うシステム。
波はファミレ[…続きを読む]

2025年9月3日放送 10:25 - 13:55 TBS
ひるおびグルメの現場
東京駅から浦野芽良による中継。浦野芽良は「私は東京ラーメンストリートに来ている。こちらでは現在、旨辛フェアが開催中。私も旨辛麺を頂いた。六厘舎では海老つけめん~焔~を開発した。」等とコメントした。こだわりは海老の旨味と辛味。海老の香味油等が入っている。試食した浦野芽良は「濃厚で海老の味が強調される。」等とコメントした。塩ラーメン専門店 ひるがおでは旨辛肉たっ[…続きを読む]

2025年8月28日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
ZIP!?よミトく!
暑さでダウンした人には「豚とナスのピリ辛ミルクみそ汁」がおすすめ。豚肉・ナス・ショウガを炒め、だし汁を加えひと煮立ち。牛乳を加え、豆板醤と味噌を溶きいれる。

2025年7月18日放送 19:00 - 21:00 フジテレビ
ウワサのお客さまレジェンド寮母 豪快100人前クッキング!
村野さんは選手たちのために、ビタミンCが抱負な「夏野菜麻婆」。さらにココナッツミルクとヨーグルトを混ぜた特製デザートを作っていた。選手たちは大量の料理を完食した。

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