続いては東京板橋区。駅から2分ほど歩くと沖縄居酒屋島人がある。沖縄の食材を取り寄せて作ったメニューと60種類以上の泡盛が楽しめる店。このお店の本日のワンコインランチはサガリのピリ辛旨煮。ご飯は沖縄の炊き込みご飯の「ジューシー」と選べてワンコイン価格。ボリュームがあって安い秘密を探ってみた。ランチで使用しているサガリは別メニューでステーキで提供している。肉で本来使用しなかったスジを旨煮で有効利用している。スジを3時間程度煮込み、その間炒めた豆板醤やにんにく、生姜などを入れ中華風のピリ辛に味付けし、野菜など具を入れる。さらに黒糖や甘口しょうゆをいれてまろやかな甘味でコクを出す。ワンコインメニューは日替わりで、その他にもピリ辛卵ときくらげ炒めや島豆腐を使ったメニューもある。安く抑えているコツは料理長が業者に仕入れ以外にも直接買い出しに行ってできるだけ安い食材を選別していること。同じメニューでも臨機応変に食事を変えることでコストをおさえている。さらにワンコインランチで今まで処分していた材料を使うことでロスを減らしている。
「TVでた蔵」は、テレビ番組で放送された情報をご紹介するサイトです。
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「豆板醤」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年1月31日放送 8:30 - 10:25 フジテレビ
- 土曜はナニする！？日帰りぷらっとりっぷ
- timeleszの原嘉孝さんとなにわ男子の大西流星さんが、横浜を旅する。横浜中華街にやってきた。横浜定番のグルメスポット。老維新の名物はパンダまん。あんパンダまんや激辛パンダまんもある。激辛パンダまんは、山椒などで味付けされている。開華楼にやってきた。大籠包が名物だ。ふかひれあんかけ大籠包を注文した。汁をストローで吸う食べ物だ。占い館 愛梨にやってきた。原さ[…続きを読む]
- 2026年1月25日放送 11:00 - 11:30 テレビ東京
- ぺこもぐキッチン！（ぺこもぐキッチン）
- 「タケノコ入りエビチリ」を調理。ごま油を引いてにんにく、生姜を中火で炒め、トマトを加えて強火で煮る。砂糖、豆板醤、オイスターソース、しょうゆ、酒を加える。みりんを加えて少し煮詰め、鶏がらスープの素、塩を加えて煮詰める。エビは背開きにし背ワタを取り除く。塩、黒こしょうを振る。タケノコは3～5センチのくし切りにして片栗粉をまぶして揉む。長ねぎは粗みじん切り。ごま[…続きを読む]
- 2025年12月18日放送 9:00 - 11:10 日本テレビ
- DayDay．ざっくりキッチン
- 「坦々鍋」のレシピ紹介。（1）フライパンにごま油を入れ合挽肉を炒める。火が通ったら長ネギ、みりん、合わせみそ、豆板醤、しょうゆをいれ炒めたら肉味噌の完成。（2）鍋に水、酒、にんにくチューブ、しょうがチューブ、合わせみそをいれ、絹豆腐、なす、白菜を加えたら弱火で焼く8分煮る。弱火にして（1）を加える。ラー油をかけ、最後にワンタンの皮をいれ蓋をして3分で完成。ま[…続きを読む]
- 2025年11月15日放送 11:00 - 11:50 フジテレビ
- ミキティダイニング（ミキティダイニング）
- 山野辺仁が教える海鮮舞茸舞茸の裏技を紹介。後半にみじん切りしたネギを入れるのがオススメ。水気を切ることで香りがたち辛さも和らぐ。「黒舞茸 真」を使いオリジナル料理も作る。娘のサランさんはモデルとして活動していて、SHIHOよりも手足が長いことを明かした。ヨガインストラクターの資格を持つSHIHOが血行が良くなるポーズを2人に伝授。肉・海鮮の具材がプリプリ食感[…続きを読む]
- 2025年10月14日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，プチマーケティング部
- 麻辣湯ブーム第2弾。楊國福麻辣湯東京錦糸町店はブームを受け去年から新店舗を続々オープン。全国で20店舗を展開するほどの人気店。麻辣湯は四川省が発祥。花椒、唐辛子を使った痺れるような辛さ、薬膳スパイスがたっぷりと入ったスープ料理。麻辣スープが人気。最大の魅力は好きな具材を選べる。70種類以上の具材から選んだグラム数に応じて金額を支払うシステム。
波はファミレ[…続きを読む]
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