カニのしゃぶしゃぶや炭火焼き。石川県の加能ガニ。鳥取県の松葉ガニ。福井県の越前ガニ。各地でブランド化されている。先月、福井県では最高級越前ガニ「極」が1匹260万円の値がついた。漁師にとっては一攫千金だ。新潟県がすすめてきたのは越後本ズワイ。越後本ズワイの基準は800g以上のオス、色つや、一定の以上の身入り、出荷時に生きていることなど。100匹に1匹程度だ。ズワイガニ水揚げ量1位の新潟漁協 山北支所。この日、認定されたのは10匹。「越後本ズワイ」10匹をまとめ買いした人。最高値は1キロあたり1万2300円。越後本ズワイの価格は上昇中だ。