茹でたたけのこの薄皮を串でむく。その方が食感がよくなるという。掘るときに欠けたたけのこは売り物にならないのでこの時期よく料理に使うそう。叩いて味を染み込みやすくするのがこの料理のポイント。その間にすった炒りゴマと自家製味噌を入れ、さらに砂糖・みりんを入れよく混ぜ合わせる。そこへたけのこを入れてよくあえれば「たたきたけのこ」の完成。そして薄くスライスしたたけのこは山椒の葉を添えて刺身に。たけのこご飯も出来上がり、武田家のお昼ご飯が完成した。ネギとたけのこのぬたや焼鯖とたけのこの煮物など。たけのこ農家ならではでたけのこ料理が5品並んだ。食卓には季節のものが1品は並ぶという。ウドちゃんもたけのこご飯を頂いた。お二人とも体に気をつけて頑張って下さい。ありがとうございました。
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「越前町（福井）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年10月2日放送 21:00 - 22:54 日本テレビ
- 秘密のケンミンSHOW極大油揚げEXPO
- ハニークランデール二の宮店では、30種類の油揚げを販売している。谷口屋の、あげ一枚御膳を紹介。福井県民らに、油揚げの食べ方についてインタビューした。福福茶屋の、竹田の油あげおろしそばを紹介。ガラガラ山キャンプ場で、キャンプ客らにインタビュー。福の依で福井県民が、油揚げの食べ比べをした。
- 2025年8月28日放送 8:00 - 8:15 テレビ東京
- いい旅、見つかる 教えて！ツアーの達人（いい旅、見つかる 教えて！ツアーの達人）
- ツアー2日目は越前海岸・料理旅館「平成」に訪れた。地元でも評判のカニの名店だという。いただくのは越前がにを含むズワイガニのフルコース。越前がにはタグ付き。
- 2025年6月16日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅初夏の恵みたっぷり！贅沢な魚介飯に舌鼓SP
- 漁師の男性にご飯調査を依頼したが、このあと競りがあるので難しいとのこと。その後、ご飯を見せてもらえそうな人を紹介してもらっていると…社長を紹介してもらえることに。かねいち水産という水産会社の社長・中橋睦男さん。家族の了承を頂き交渉成立。
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