まるみキッチンさん考案、手軽に春を味わうタケノコレシピを紹介。肉料理と魚料理の2品を教えてもらう。まずは「皮パリ鶏ももとタケノコのさっぱりバターポン酢焼き」。まずは旬の春キャベツを大きめにカット。新玉ねぎも大きめにくし切りにする。タケノコも大きめに乱切りにする。続いて鶏もも肉の下処理。皮をパリッと焼き上げるためキッチンペーパーで鶏もも肉の皮の水分を拭き取る。その後鶏もも肉の両面に塩こしょうを少々ふる。今回使用するのはナノロータスパン。油をひかずに予熱して温まったら鶏もも肉の皮目を下にして焼いていく。鶏もも肉はすぐ押さえながら加熱する。押さえながら加熱することで肉が縮まらない。鶏もも肉をカットしていないので洗い物を減らせるのもポイント。押さえながら4～5分加熱し、裏返して焼き目がつくまで加熱していく。その後カットしておいた野菜を加え焦げ目がつくまでさらに加熱する。味付けはバター1かけ、ポン酢大さじ3を加える。バターとポン酢で煮詰めると酸味が飛んでコクまろな味わいに。「皮パリ鶏ももとタケノコのさっぱりバターポン酢焼き」が完成。
続いてはタケノコを使った魚レシピ「皮パリ鰆とタケノコのネギ塩レモンだれがけ」。まず旬のアスパラガスは火を通しやすくするため薄めに斜め切り。タケノコは食べやすい大きさに乱切り。続いてネギ塩ダレ作り。長ねぎはみじん切りにするため片面に細かく切り込みを入れ、裏返して反対側にも同じように切り込みを入れる。これを端から小口切りするとみじん切りの完成。今回は塩ではなく鶏がらスープの素で代用することでうまみが加わりワンランクアップの味になる。これでまるみキッチン特製ネギ塩だれの完成。鰆は皮をパリッと焼くために皮の水分を拭き取ったら塩をふる。鰆はグリルではなかうナノロータスパンを使って焼いていく。風味付けのためのオリーブオイルを入れ予熱させ、鰆を皮から焼いていく。焦げ目がついたら中まで焼けた合図なのでアスパラガスとタケノコを加え野菜に焼き目がつくまで加熱する。最後に特製ネギ塩だれを盛り付けて完成。