日本が世界に誇る和食文化。その中心にあるのが「魚」。しかし、今、魚の年間消費量はピーク時と比べて半分に落ち込んでる。魚料理が嫌われる理由の1位は、骨があることだという。琵琶湖にほど近い滋賀県立大学では、魚離れを解決する養殖がおこなわれている。杉浦省三教授（60）が新たな技術開発に取り組んでるのは、魚の骨を柔らかくする研究。秘密は”エサ”だという。リンを取り除いたエサで魚を養殖すると、骨に含まれるリン酸カルシウムの量が減り、骨が柔らかくなるという。杉浦教授は独自に、このエサを開発し、実用化にむけてコスト削減に取り組んでいる。現在、技術が完成しているのはコイ、フナ、ニジマス、ティラピア、モロコの5種類。魚の健康状態には全く影響しない。杉浦教授は大学を卒業後、シリアの養殖場、ハーバード大学の研究室などで魚の養殖技術を学ぶ。日本に戻ってきたのは20年前。海外で得た技術を活かした養殖の研究を始めようとしたが、学校の施設は使えず、かやぶき屋根の家を購入し、自宅と実験場を整備し、研究を行っていたという。井戸水の温度は年中一定に保たれており、魚に最適な飼育環境となっている。杉浦教授が30年以上研究してきたリンを取り除いたエサ。骨の柔らかい魚を作るだけでなく、海洋汚染などの環境汚染の負荷もおさえる。去年、世界的な学術誌から魚のエサの設計に関する論文を打診された。杉浦教授は、「世界中でこういう研究をしてる研究者は他にいない。渡しがやめたらもう誰もやらない。だからやるしかないと思う」と語った。
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「青年海外協力隊」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年5月23日放送 16:48 - 18:50 テレビ朝日
- スーパーJチャンネル（ニュース）
- 愛子さまが11月に初めて外国を公式訪問されることが決まった。父親の天皇陛下の初めての海外訪問はブラジルだった。訪問は今年11月が予定されている。
- 2025年5月19日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅栃木県市貝町
- 栃木県市貝町でごはん調査。年間100種類以上の野菜を育てる小野寺さん家のご飯を拝見した。毎日約50個取れる卵で炒り玉子を作った。作り置きしておいたそぼろを温めご飯に盛り付け炒り玉子と白菜の菜の花の辛子和えを乗せたら三色丼が完成した。イノシシ肉は塩麹漬けにすることで柔らかくなるとのこと。ビンの中にお湯とお酢とタケノコを入れて保存している。タケノコを炒めたイノシ[…続きを読む]
- 2025年4月19日放送 15:00 - 15:55 日本テレビ
- 1億人の大質問！？笑ってコラえて！日本列島ダーツの旅
- 高嶋が声をかけた高校生は青年海外協力隊で海外に行き、発展途上国の人と関わりたいと話した。高校生の母親は手術を受けるという。記念撮影をしようとすると、二女・みさきさんが嬉しくて泣き出した。
- 2025年3月29日放送 5:20 - 5:50 テレビ朝日
- 人生の楽園卯月の弐 幸せ呼ぶ花 カレンデュラ 千葉・南房総市
- 千葉・南房総市に住む五十嵐大介さん（38）・早矢加さん（39）夫妻に密着。五十嵐さん夫妻は食用カレンデュラを栽培している。最近マイホームを手に入れ、子ども2人を加えた4人で暮らしている。大介さんと早矢加さんは青年海外協力隊員として派遣されたキルギス共和国で出会い、帰国後に結婚。大介さんがキルギスで感銘を受けた小さな酪農家を目指し、2人で北海道へ。しかし、大介[…続きを読む]
- 2025年2月3日放送 5:15 - 5:45 テレビ東京
- ニッポン！こんな未来があるなんて（ニッポン！こんな未来があるなんて）
- 過疎化が重要課題となっている岩手県八幡平市。商工観光課の中軽米さんが始めたのは「スパルタキャンプ」という取り組み。起業家志望者を集めて合宿を行い、企業のノウハウを学んでもらうもの。宿泊費も含め完全無料。キャンプ終了後に移住して起業すればシェアハウスを5年間無料で使用可能。事業計画や資金調達もサポート。これまで20社ほどが起業。建築設計をAIで効率化するシステ[…続きを読む]
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