2品目は芽キャベツの肉巻き。芽キャベツはキャベツと同じアブラナ科だが品種が違うため全くの別物。しかし、キャベツよりも栄養価が高い。
特選素材を求めてやってきたのは千葉県東金市。11月頃から収穫が始まる芽キャベツは、1つの茎に約50個ほど育ち、キャベツに比べ栄養価も高く最近注目されている野菜。小池さん自慢の芽キャベツは地元の道の駅で販売。芽キャベツは少し苦みがあるため、火を通して炒め物やスープにするのがおすすめだという。
芽キャベツの肉巻きを調理する。まずは芽キャベツの芯に十字の切れ込みを入れ、レンジで2分加熱する。加熱ができたら豚バラ肉で巻き、肉が剥がれないよう手のひらで包む。次に、片栗粉を直接フライパンに入れる。肉巻きも入れ、フライパンの中で片栗粉と肉を馴染ませる。そして中火で豚肉に火が通るまで焼く。なお、豚肉の脂が出るため油は使わない。肉に火が通ったら焼肉のタレを回しかける。肉巻き全体にタレが絡んだら盛り付けて完成。
特選素材を求めてやってきたのは千葉県東金市。11月頃から収穫が始まる芽キャベツは、1つの茎に約50個ほど育ち、キャベツに比べ栄養価も高く最近注目されている野菜。小池さん自慢の芽キャベツは地元の道の駅で販売。芽キャベツは少し苦みがあるため、火を通して炒め物やスープにするのがおすすめだという。
芽キャベツの肉巻きを調理する。まずは芽キャベツの芯に十字の切れ込みを入れ、レンジで2分加熱する。加熱ができたら豚バラ肉で巻き、肉が剥がれないよう手のひらで包む。次に、片栗粉を直接フライパンに入れる。肉巻きも入れ、フライパンの中で片栗粉と肉を馴染ませる。そして中火で豚肉に火が通るまで焼く。なお、豚肉の脂が出るため油は使わない。肉に火が通ったら焼肉のタレを回しかける。肉巻き全体にタレが絡んだら盛り付けて完成。