「スタミナ苑」の豊島雅信さんの休日に密着。スタミナ苑は予約を一切取らないため2時間待ちは当たり前でどんな食通などでも並ばないと食べられない。豊島さんはホルモンを主役にした立役者で「ホルモンの神様」と称される。お店は水曜に定休日でスタッフが訪れるとまずは仕込みを行っていく。塩もみでアク抜きを行うなど作業を見学させてもらった。