加えるだけで料理に深みが出るスパイス。そもそもスパイスの薬理は、コショウやチリは辛味、サフランは色付け、多くのスパイスの最大の役割は香りの役割が強い。日本在住のインド人にし取材すると、コリアンダーを紹介した。パクチーの種で香りが強く、苦手な人もいる。これを他のスパイスと混ぜることで美味しくなるという。地域ごとによってミックススパイスが異なり、フランスの肉料理ではクローブやジンジャーなど4種類を使用したキャトルエピスがある。さらに料理酒にスパイスを加えた新調味料を開発。新調味料のスパイ酒の作り方は、パプリカ、ナツメグ、クミンを料理酒に加えよく混ぜる。 混ぜたら電子レンジで6分過熱、吹きこぼれ防止のためラップせずに間口の広い器を使うこと。完成したら冷蔵保存のうえ早めに使い切りを。スパイ酒を使った定食はアジの濃さや甘みも深まっていると好評だった。スパイ酒は煮物や肉料理で効果を発揮する。
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「黒コショウ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年4月14日放送 9:55 - 10:25 TBS
- 滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん（滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん）
- 「新玉ねぎのスープ蒸しハンバーグ」の作り方を紹介。新玉ねぎは横半分にカットし、外側2枚を残して中をくり抜く。くり抜いた部分はみじん切りにする。玉ねぎは温度が低いと涙を出す成分が飛びにくくなる。耐熱容器に広げラップなしで加熱し水分を飛ばす。須賀健太の芸歴について話題となった。付き合いが長いのは香取慎吾とのこと。加熱した新玉ねぎは粗熱をとり、ひき肉、とき卵、パン[…続きを読む]
- 2026年3月1日放送 15:30 - 16:55 日本テレビ
- 「沸騰ワード10」2時間SPの前に！伝説の家政婦志麻さん朝食スペシャル伝説の家政婦 志麻さん 朝食スペシャル
- 北村匠海の大好物サケ。志麻さんはその皮だけに味噌を塗ると、フライパンのねぎの上に乗せ、酒を一回し加えて蒸し焼きにする。サケの皮から取った味噌をねぎと合わせて、サケを混ぜ合わせた「ネギとサケの蒸し焼き」が完成。ご飯の上にのせて食べる究極のお供。サケを愛する北村は、一口食べて、めっちゃ美味しい、いままで食べたおかずで一番うまいかもしれないと話した。
先程オイス[…続きを読む] - 2026年2月26日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！旅するエプロン
- にんにく・ベーコン・玉ねぎを炒める。ケチャップ・お米を入れてケチャップライスを作る。バターでにんにく、タイムを炒めて香りが出たら玉ねぎ、じゃがいも、サケを入れ、小麦粉・牛乳・生クリーム・塩・バジル・黒コショウ・コンソメで味付けしたらひと煮立ち。お皿の上に乗せた器の周りにケチャップライス、器にサーモンシチューを添えてとろとろ玉子をのせて「30秒のサプライズオム[…続きを読む]
- 2026年1月30日放送 19:56 - 20:54 日本テレビ
- 沸騰ワード体重が激変！？検証SP
- 田中ひなこ・森末妃奈（STU48）・やまちかがRIKACO流ダイエットに挑戦。RIKACOが守ってほしいとしたことは2つ。「水は1日1.5L以上飲む」「1日3食で2000kcal以内」。これさえ守れば何を食べてもOK。そして、24時間、RIKACO生活を完コピしてもらう。
田中ひなこ・森末妃奈（STU48）・やまちかがRIKACO流ダイエットに挑戦。昼食で[…続きを読む] - 2026年1月7日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！今すぐできるランクアップキッチン
- ハッシュドビーフの調理。具材が煮詰まってきたらトマトペースを入れて混ぜ、塩・黒コショウを適量入れる。その後とろみがつくまで火にかけ、器に温かいごはんを盛り付けてから移す。仕上げに生クリームをかけて完成。
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