2025年5月23日放送　0:16 - 0:19　テレビ東京
カンブリア宮殿 外食の未来を変えるベンチャー登場

酒場シナトラでは鴨と豚の合い挽きを使った「鴨のメンチカツ」が看板メニューだが、仕込みに2時間を要する。小林総料理長は調理の技術や接客などの指導に時間を割きたいと、シコメルフードテックに代行を依頼。小林氏にレシピやこだわりなどのヒアリングを行い、開発メンバーが社内のキッチンでメニューの再現に取り掛かった。

キーワード

酒場シナトラシコメルフードテック鴨のメンチカツ