二郎系ラーメンの神 旦さんのラーメン探訪 秋のつけ麺編

2024年10月26日放送 10:45 - 10:54 日本テレビ
オー!マイゴッド!私だけの神様、教えます (オー!マイゴッド!私だけの神様、教えます)

ラーメン屋「Life is Better…from Yume Wo Katare」の平塚旦さんがラーメン屋を探訪。金町駅から徒歩3分にある「ramen club トトノエ」の名物「特製昆布水つけそば」は、食べ方が5通りある。出汁で使う野菜は旬によって変えている。かえしには全国から選び抜いた5種類の醤油を使用。平塚旦さんは「昆布水をつけて食べるとスープの吸い込みが強くなるので出汁をもっと感じられる。」などと話した。店主の高橋さんは豚バラのチャーシューだけでなく、低温調理された肩ロースと煮豚など、4種類のチャーシューを使用。さらにゆず胡椒風味の味玉や、中国醤油に漬けられた自家製黒メンマなどトッピングも豪華。


キーワード
金町駅昆布豚肉早稲田(東京)金町(東京)煮干し鶏ガラもみじにんにくねぎ宗田節だしと麺 遊泳ヒヤニクLife is Better…from Yume Wo Katareramen club トトノエ特製昆布水つけそば

TVでた蔵 関連記事…

二郎系ラーメンの神も激推し 東京1位の殿堂入り… (オー!マイゴッド!私だけの神様、教えます 2025/1/25 10:30

© 2009-2025 WireAction, Inc. All Rights Reserved.