今、小鉢グルメの店が注目されている。「魚秀 渋谷宇田川店」では「Premium！おちょこ丼＆手巻き10種セット」（2680円）が提供されている。10種類全て手のひらサイズ。9割が女性客だという。「銀座朝食ラボ」はビュッフェ形式だが、メニューの半分以上が小鉢。小鉢のお陰でビュッフェの味が混ざる問題が解決されるという。銀座朝食ラボ広報の武石さんは「汚れが少なくなる。食材がこぼれたりもない」などと話した。東京・足立区役所に入るレストラン「食堂ソラノシタ」では、メイン料理2品に小鉢が5つついて1000円台の定食が人気。メインには今が旬の寒ぶりが入ったさしみ3種盛りもある。メニューを組み替えしやすい小鉢にすることで食材が高騰しても値上げせずに対応できるという。

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