2025年3月30日放送　5:15 - 5:19　NHK総合
Nスペ5min． （Nスペ5min．）

世界に19万ある日本食レストラン。うち9割は外国人が経営。注目は外国人による日本食のアップデート。フランスの名店「トロワグロ」で店主を務めるミッシェルさん。幼い頃に日本料亭で食べた「だし」の味わいに衝撃を受けたそうで、これをメニューに取り入れている。ブラジルでは手巻き寿司が若者に人気。現地で人気のマンゴーやクリームチーズを使った商品なども。レストランのほか、自宅で振る舞われることも。

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フランスバルセロナ（スペイン）サンパウロ（ブラジル）オースティン（アメリカ）北海道TEMAKERIAトロワグロ