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アイデア力を調査。断面から構成・工夫をチェックする。NewDaysの「モンブラン～イタリア栗使用～」は全体を包むマロンクリームと頂点と中央に添えた栗の甘露煮により、外と内から栗の香りと食感を感じられる設計にしている。ローソンの「Uchi Cafe ほろふわ栗粉の栗堪能モンブラン」はスポンジと生クリームのシンプルな層に栗粉が入っている。栗の表面積を増やすことで香りを出す工夫が成されている。ライフの「ドルチェガーデンプレミアム イタリア栗のモンブラン」は空気を含まないねっとりとしたマロンクリームが評価。