今回のゲストは塚田僚一。

今回のゲスト・塚田僚のぺこぺこは「筋肉が喜ぶヘルシーグルメを作りたい」。ヘルシーなブロッコリー料理とがっつりヘルシー料理をリクエスト。塚田僚が作るのはバターチキンカレー。

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バターチキンカレーブロッコリー

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「筋肉が喜ぶヘルシーグルメを作りたい！」をテーマに調理。1品目はブロッコリーと鶏むね肉のやわらか煮。鶏むね肉は薄く切り浅く火を入れるとしっとりやわらかく仕上がる。また薄力粉をまぶすとつるんとやわらかく仕上がるという。ブロッコリーは強火で煮る。塩で味を調え完成。

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2品目は茹で豚のアーモンドソース。豚肉は中火で1分茹でた後、余熱で火を通す。ソースは玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、トマトは5mm角に。アーモンドは綿棒で砕く。すし酢とオリーブオイルと塩を加え混ぜる。茹で上がった豚肉にかけて完成。

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塚田僚一が後輩にも人気だというバターチキンカレーを調理。鶏むね肉はヨーグルトとカレールウを加えよく揉み寝かせておく。みじん切りにした玉ねぎとにんにくをバターで炒める。弱火にしてカレールウ、ターメリック、ガラムマサラを混ぜトマト缶を加えて加熱。寝かせておいた鶏肉を漬け汁ごと加え炒め煮し、生クリーム、砂糖、塩で味を調え完成。

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塚田僚一が作ったバターチキンカレーを3人で試食。栗原心平が100点と評価。

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バターチキンカレー

ぺこもぐキッチンの次回予告。