- 出演者
- 薬丸裕英 倉野麻里 榊原郁恵 虻川美穂子
オープニング映像。
医師の食生活から健康の秘けつを学ぶ。
「のぞみクリニック」の筋野恵介先生は身長176cm、体重は100kgの筋肉モリモリ健康ボディー。筋野先生の健康づくりに欠かせないモノはプロテインだ。筋肉・皮膚・髪を作る重要な栄養素タンパク質を主成分とした栄養補助食品だ。タンパク質は筋肉強化・美肌・免疫力アップにも効果的だ。国立の研究機関によると、ダイエットブームなどの影響で多くの人がタンパク質不足に陥っているという。他にも高カカオチョコレートを愛用している。高カカオチョコレートを毎日一定量摂取した場合、血圧や生活習慣病などの改善が期待できる。さらに、集中力維持できるとされる。
筋野先生は医師とボディーガードという2つの顔を持つ。週に6日ジムに通い体力作りをしている。筋野先生がいまの季節注目の野菜はアスパラガス。アスパラガスには皮膚の粘膜を健康に保つβ-カロテンが豊富で、風邪の予防や美肌づくりに期待できると言われている。アスパラギン酸は疲労回復や滋養強壮に良いとされる。タケノコはカリウムを多く含んでいて、むくみの解消や高血圧予防に良いとされる。さらに、タンパク質も多く含まれている。「ポリフェノールを多く含む位野菜はどれ？」とクイズが出た。正解は「大葉」。抗酸化作用があり美肌や生活習慣病予防が期待できる。さらに、しそ科の植物は主な野菜の中でもβ-カロテンは1位、カルシウムは3位と栄養価の高い野菜だ。
筋野先生のイチオシ調味料は「塩こうじ」。腸内環境を整えるとされる成分が豊富で、お肉を柔らかくするのにも使われている。ここで買い物中のお客さんの悩みを筋野先生がアドバイス。朝食後どうしても眠くなるという悩みには野菜を最初に食べると血糖値の上昇がゆるやかになるとアドバイス。2児のママは体に負担がかかり腰痛に悩まされていると言った。腰痛改善体操を紹介した。
本日のゲストは榊原郁恵。きょうは名医の健康メシを大調査。スタジオで腰痛改善運動をした。
筋野先生の自宅に潜入、冷蔵庫の中を見せてもらった。チーズにはカルシウム・ビタミン・鉄・ナトリウムなどが豊富で、タンパク質は22～28％を占め“白い肉”と呼ばれる。中でもカマンベールチーズは認知症予防につながる可能性を秘めているという。疲労回復が期待できるクエン酸を多く含む梅干しやもずく酢など健康的な食品ばかりだった。
筋野先生が「ささみの塩こうじソテー」の作り方を紹介。ささみの筋を取り、フォークで数か所穴を開ける。袋にささみを入れたら塩こうじを入れて揉み込み、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。塩こうじを軽くはらったささみを油をひいたフライパンで火を通す。
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- ささみ腸健康！ささみの塩こうじソテー
筋野先生が「ささみの塩こうじソテー」の作り方を紹介。スタジオで試食した。
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暑くなるこれからの季節は熱中症に注意が必要。高齢者は温度に対する感覚が鈍くなるため、室内でも熱中症にかかりやすい。起床後・運動後・入浴後・就寝前は気づかないうちに脱水症状に陥る危険性があるので、こまめに水分補給をすることが大事だ。
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部屋に温度計＆湿度計を置いてチェックする習慣をつけることも大事だという。
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夏本番に向けて水分補給を習慣づけていかないといけないなどと話した。