和食の匠・黒木純シェフが未知のつけ麺作りに挑む。さらにアイデアが溢れ出す！

オープニング映像。

最上級のタイを使って日本料理の技法に独自のアイディアを組み合わせてつけ麺の麺を作った黒木シェフ。魚麺は白身さかなのすり身を主原料とし、免状に成形した練り製品の麺。白ごまを炒り、磨き語までゴマダレを作る。それをすりつぶし、鯛出汁、などをいれて、みりん、醤油をいれて4種の味で試す。すっぽんに日本酒を入れて濃口醤油と砂糖で味を整えて味を染み込むように整えてすっぽんチャーシューが完成。ここから他の具材も盛り付ける。ウニや明太子、烏骨鶏の卵黄、ネギなどがのせたものとスッポンチャーシュー、烏骨鶏の卵黄、オクラをのせたものが完成。試作の麺とつけ汁を黒木は試食した。

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ネギ鯛

次に黒木は極上の鯛を昆布締めに。両面い塩を振り、しばらくおいてなじませる。 使うのは香深の昆布。それを鯛に包む。白ごまをすりつぶし濃口醤油とみりんで味を整えて鯛をその中に入れ、わさびを中に入れて胡麻和えが完成。更に高級食材の東京烏骨鶏の温泉卵で作った温泉卵も具材に。トマトをスッポン出汁にいれて玉ねぎ、生姜、ニンニクを使ってパンチを足す。そしていろいろなつけ汁を試した黒木。スッポンチャーシューつけ汁にした。

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トマトニンニク九条ネギ村公一玉ねぎ生姜鯛鳴門市（徳島）

黒木がスタジオで試作のつけ麺を作った。

黒木がスタジオで試作のつけ麺を作った。麺はグルテンを使わずにコシを出すのは大変だったという。指原は美味しいと答えた。玉子を割ってかき混ぜ、チャーシューと鯛と一緒に食べてほしいという。指原は上品なのにガツンとくると答えた。

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鯛

黒木のつけ麺は49.5点となった。黒木は挑戦を振り返り楽しかったと答えた。このつけ麺は3月21日にルミネ有楽町 ルミネパサージュで発売。僕が見たかった青空のメンバーが参加する。

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ルミネパサージュ秋田莉杏西森杏弥

エンディング映像。

キッチンカー大作戦！の次回予告。

バズマンTVの番組宣伝。