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- 名倉潤（ネプチューン） 堀内健（ネプチューン） 設楽統（バナナマン） 原田泰造（ネプチューン） 土田晃之 日比麻音子 村上佳菜子 杉浦太陽 コカドケンタロウ（ロッチ） 齊藤なぎさ
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第3位の「ソース焼そば」は満場一致でパーフェクト合格となった。本日3つ目の満場一致合格となった。
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- ソース焼そば
第2位は「たこつくね」。生地にはタラのすり身、たこ、卵白、荒く刻んだたまねぎをいれてまぜ、ふわふわシャキシャキの食感にしている。この商品はたこ焼きの火入れ時間が約20分に対し、約3分と短時間の火入れのためたこがよりプリッとした食感になっている。さらにトッピングにもこだわっていて自家製のマヨネーズにコンデンスミルク、レモンを加え甘味と酸味をたたせたソースをかけ、上から削り節、紅しょうがを乗せている。マヨネーズの甘味と紅しょうがの塩味が合わさって、甘じょっぱい味わいになっている。
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築地銀だこ従業員イチ押し第2位「たこつくね」のジャッジの結果、4品目の満場一致で合格。竹村さんは「すり身の魚の美味しさが感じられた」、渡邊さんは「ジューシーさに感じるジュース感がすごく伝わった。たこ焼きよりもプリッと感が伝わる」などとコメント。
築地従業員イチ押し第1位は、夏の看板メニュー「さっぱりおろし天つゆ ねぎだこ」810円。大根おろし入りの天つゆに、白ネギが乗ったたこ焼きをさっとくぐらせて食べる。23年前に開発した荻野さんには並々ならぬ思いが。銀だこは開発当初ソース一本で勝負してたが、夏に売上が落ちた。そのときに夏でも美味しいたこ焼を作ろうということで、ソース味以外で初めて成功したメニュー。最大のこだわりは、たっぷり乗った白ネギ。毎日店舗でスライスし、切りたての食感と香りを大事にしている。具材のねぎとトッピングのネギは厚みを変えている。魚介出汁の生地に対し、天つゆはあえて甘めの味付けにすることで相性抜群。国産の刻み海苔と、お好みでゆず七味をトッピング。オススメの食べ方は、たこ焼を割って中にネギを入れ、割れ目に大根おろしを絡めると一体感が出る。
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築地銀だこ従業員イチ押し第1位「さっぱりおろし天つゆ ねぎだこ」のジャッジの結果、合格6・不合格1で合格。前回に並ぶ8つ目の合格、前回を超える4つの満場一致合格となった。合格の野口さんは「たこ焼自体が本当に美味しすぎてソースとマヨネーズがいらないと思った。出汁と出汁の相性がとても良い」などとコメント。竹村さんは「穴を開けて具材入れる食べ方今日初めて教わった。海苔とかねぎの香りがより増す。すごく相性が良くて納得できる商品」などとコメント。不合格だった辻野さんは「ずっとたこ焼に従事している者として、塩分がもう少し欲しかった」「ねぎに塩ダレを絡める」「天つゆに酸味を加えると食べ進みがUP」などとアドバイス。
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