ジョブチューンの番組宣伝。

丸亀製麺の第5位は肉ぶっかけうどん冷。主役であるうどんのこだわりは全店小麦粉から作っている。う打ち立てのうどんを提供していて、そのつゆは毎日二時間おきに鰹節、鯖節、うるめ節などから白だしに醤油ベースの特性つゆに。甘めの牛肉とたまねぎを盛り付けて完成。今回は丸亀製麺の代表取締役社長の山口さんなどが参戦する。審査員が試食し、色々と質問をした。結果、満場一致の合格だった。シェフたちからは「料理としての完成度が高い」などの評価を得た。

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丸亀製麺肉ぶっかけうどん（冷）

ジョブチューンの番組宣伝。今夜は夏の人気No.1シリーズの「鬼おろし豚しゃぶぶっかけうどん」など放送内容を伝えた。

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鬼おろし豚しゃぶぶっかけうどん

ミニストップは1年前定番商品を中心で挑戦するも全品合格には届かなかった。その戦いの軌跡を振り返る。

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ミニストップ

ミニストップ従業員イチ押し商品「熊本県産和栗のモンブラン」。今回は中村さんがイチから新たに開発。熊本県産の和栗のペーストにホイップクリームなどを加え、和栗の上品な味わいを感じながらもすっきりとした後味。ベースはホイップクリームとスポンジのシンプルな構成で、間には和栗の甘露煮をダイスカットして入れている。

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ほっくり和栗のモンブランほろふわ栗粉の栗堪能モンブランミニストップローソン熊本県熊本県産和栗のモンブラン

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ミニストップ従業員イチ押し商品「熊本県産和栗のモンブラン」。職人の審査の結果、合格2、不合格5で不合格となった。辻口氏は「香料の味が先に来て、ラム酒が入っているためモンブラン本来の香りが損なわれている。」、安食は「栗の香りを出すためには足さない事が大事。油脂や香料を減らすべき」などと指摘した。今回中村さんからバトンを受け継ぎで本間さんが「茨城県産笠間栗のモンブラン」でリベンジする。

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ミニストップ従業員イチ押し商品「ハロハロ 果実水ブラッドオレンジ」。フルーツを凍らせてスライスし、ソフトクリームを合わせた果実氷シリーズ。過去のジャッジではすべて合格し、去年のすいか味は満場一致となった。開発担当はジャッジ初参戦の井上さん。ブラッドオレンジの中でも最も甘みの強いタロッコ種を凍らせて果実氷にし、ブラッドオレンジの濃厚果汁入りシロップをかけて風味を際立たせる。仕上げにソフトクリームを合わせれば完成。

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ハロハロハロハロ 果実氷いちごあずきハロハロ 果実氷ブラッドオレンジハロハロ 果実氷温州みかんハロハロ 果実氷白桃ハロハロ果実氷 すいかハロハロ果実氷 メロンハロハロ果実氷 完熟パインハロハロ果実氷 巨峰ハロハロ果実氷 練乳いちごブラッドオレンジミニストップ

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ミニストップ従業員イチ押し商品「ハロハロ 果実水ブラッドオレンジ」。職人の審査の結果、合格6、不合格1で合格となった。安食氏は「例えようがない香りなどは多くの人に知ってもらいたい。甘皮の渋みなどもあり、今までのハロハロの中で一番良かった。」などと評価。不合格を挙げた土屋氏は「果肉の色味と苦味が足りない。ブラッドオレンジ好きとしては許せない。」などと指摘した。そして今夜は「ハロハロ 果実氷ゴールデンキウイ」で挑戦する。

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ミニストップVS超一流スイーツ職人。第2位は「本気のロールケーキ」。ホイップとカスタードのクリームが詰まったロールケーキで、中里さんが企画し中村さんが引き継いだ商品。カスタードはコクが強い卵黄と柔らかい全卵の2種類を使用。手巻きにすることで切り崩れが無く柔らかいクリームが使える。

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従業員イチ押し！第2位は「本気のロールケーキ」。職人の審査の結果、合格2，不合格5で不合格となった。安食氏は「フレッシュなクリームは酸に弱いなどハードルが高い。しかし本気だと言うんだったら踏み込んでもらいたい。」、鎧塚氏は「昔はコンビニのロールケーキは植物性油脂のホイップで当たり前だった。年々レベルが上がってきていてスイーツ業界全体プラスになると信じている。何度もトライしてほしい。」などと指摘した。そして今回は指摘されたクリームを改良した「しあわせロールケーキ」でリベンジする。

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ミニストップ従業員イチ押し商品TOP10。第5位はベルギーチョコパフェ。カップスイーツ売上No.1を誇る看板スイーツ。チョコレートプリンなどの4層からなるベースの上に、チョコブラウニーなど6種類をトッピングし、濃厚なベルギーチョコを味わえるチョコパフェ。これまで4回ジャッジに挑戦し、1回目、2回目では合格したが満場一致にはならず。2年前に満場一致を目指し中里さんが改良したが不合格。去年、再び改良を加えリベンジを果たしたが満場一致には届かなかった。今回の商品は中里さんが異動前に最後に作った商品で、改良点は香りを感じないとの指摘からプリンにチョコレートを増量し苦味と風味を感じる仕立てに。さらにオリジナルのベルギーチョコソースを開発しチョコレート感をアップ。ココアスポンジを四角くカットし、隙間にココアクランブルを入れることでアクセントに。

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ベルギーチョコパフェミニストップ

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ミニストップ従業員イチ押し商品TOP10。第5位は「ベルギーチョコパフェ」の審査を行う。

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ベルギーチョコパフェミニストップ