- 出演者
- 今田耕司
この番組はスパゲッティが好きな今田耕司が東京・大井町でガチの昼飯として食べる番組。
- キーワード
- 大井町（東京）
オープニング映像。
大井町にあるナポリタンの美味しい店に向かう。そのお店はナポリタンが大好きなイートナポさんが3本の指に入る美味しさとおすすめする店。ハピネスは1971年に開店し、洋食の名店として知られカレーやオムライスなどの王道メニューは大満足のボリューム。いまだはナポリタンを注文した。作り方は麺に自家製デミグラスソースを加え、トマトケチャップを加えいためる。フライパンを動かさず麺を焼き付ける。鉄板にうつしたら強火で加熱。アツアツになったら完成。味の感想に今田は美味しいと答え、理想のナポリタンだという。2mmの太い麺を使用しているという。
次にカレースパゲティが登場。麺を鉄板にのせて加熱。7時間煮込んだカレーをたっぷりかけて強火で加熱。煮えたら完成。味の感想に今田は美味しいと答えたまらない味だと答えた。鉄板は先代が開店当時から使用していたもので、ナポリタンは若干焦げたほうが美味しいという。
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次にやってきたのは八丁堀。和風スパゲッティが美味しい店に行くという。マイヨールは1995年に開店。100種類異常のメニューがあり、たらこや納豆など、和を使った食材を使ったスパゲティも。そのメニューの数は110種類。ハシヤ系というハシヤという店で修行した人々が独立し、様々なスパゲティ屋があるという。マイヨールの店主の渡辺さんは営業職だったがハシヤの味に惚れ込み27歳で会社を退職。5年間ハシヤで修行を重ね、31歳で独立しマイヨールを開店した。ミートソース納豆は濃厚なミートソースに納豆のまろやかさが絶妙にマッチした一品。ジンジャソースアサリと塩辛はアサリはハシヤ系の定番の具材。塩辛はマイヨールオリジナル。
バター和え タラコとウニとイカが登場。ハシヤ系の特徴は、たらこ系のスパゲッティは木の器に。木の器でたらこ、ウニ、イカ、バターを混ぜ茹で上がった麺を木の器ですぐ混ぜる。そのまま提供できるためだという。ベーコン、アスパラ、しめじをバターで炒めてだし醤油を加える。麺を大きな釜で茹でてざるを上げる。麺と醤油を絡めて完成。今田はそのスパゲッティに美味しいと答えあっさりして食べやすいという。タラコとウニとイカには、美味しいと答え、間違いなく美味しいと答えた。
次にやってきたのは築地場外市場。今田は店を訪れた。
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フォーシーズンは1982年に開店。昭和歌謡の流れる市場関係医者に長年愛されてきたスパゲッティの名店。ロメスパはあらかじめ湯で置いた麺を香ばしく炒めるのが特徴。今田はマスターがパスタを作っている工程を見に向かった。
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今田はカレークリームスープスパゲッティを注文。味の感想に。美味しいと答え濃厚だと答えた。野菜、えび、ソーセージ、バターを炒め、自家製のスープを加える。塩・こしょうを加え、隠し味にたらこをいれることで旨味やコクが増す。そして一番人気は和風。野菜、ソーセージ、唐辛子を加え茹でて一晩寝かせた麺を炒める。塩コショウを炒めてとにかく炒める。醤油を加えて刻み海苔や大葉を乗せて完成。今田はその和風の味にあっさりしていてしそとのりが合うと答えた。さらにナポリタンが登場。おおきなえび、いか、野菜、ソーセージをバターで炒める。ナポリタンに使用するのは細麺。トマトケチャップを加え、とにかく炒める。そのナポリタンに今田はゴテっとしていないのがいいと答えた。
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エンディング映像。
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