一流の料理人である笠原さんに食材の見極め方や調理の仕方などプロならではの目線を教えてもらう。きょうは「レンコンふりかけをつくるべし」。みじん切りにしたレンコンをゴマ油で炒める。酒、砂糖、しょうゆ、カツオ節、いりゴマを加えて炒める。小籔は「細長い瓶で発売してほしい。めっちゃうまい」とコメントした。冷蔵庫で約1週間日持ちする。

きょうは「エビとレンコンの塩炒め」を作る。レンコンに焼き色がついたら長ネギ、インゲンを炒め、下茹でしたエビを入れてさらに炒めたら、酒、みりん、塩を入れる。仕上げに黒コショウをかけて完成。小籔は「エビもプリプリ。家で作ってみよ」とコメントした。

きょう紹介した料理の詳しい作り方は「ESSE10月号」に掲載。年間定期購読お申し込みはフリーコール0120-887560。

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東京・台場の中継映像を背景に関東の気象情報を伝えた。

視聴者からの「中学3年の合唱コンクールでピアノ伴奏を担当していたが、本番で緊張してしまい途中でリズムを崩してしまった。そのせいでクラス全員の歌が乱れて結果は最下位。もし戻れるならもっと練習を重ねてミスをせず、堂々と演奏をしたい」を紹介した。