- 出演者
- 設楽統（バナナマン） 小籔千豊 笠原将弘 谷岡慎一 リンゴ（ハイヒール） ハリー杉山 三上真奈 杉原千尋
きょうのお題は「イカとサトイモの煮つけ」。笠原流！料理のツボは「海鮮だしの風味を簡単に活かせる煮物を作るべし」。サトイモは皮ごと茹でると皮むきが簡単になる。鍋に水、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ、サトイモ、長ねぎ、さきイカを加える。さきイカで海鮮だしを手軽に効かせるべし。弱火で10分煮込む。
一流の料理人である笠原さんに食材の見極め方や調理の仕方などプロならではの目線を教えてもらう。きょうは「サトイモを洋風アレンジにすべし」。サトイモを一口サイズに切り、アンチョビをサトイモの上に盛りつけオリーブオイルをかける。笠原は「サトイモはアレンジが効く食材」などとコメントした。
きょうは「イカとサトイモの煮つけ」を作っている。一回冷ますとさらに味が染みる。ミツバの味付けはしょうゆ、サラダ油、ユズコショウ。ユズコショウで風味にパンチを加えるべし。設楽は「あーウマい」、ハイヒール・リンゴは「あてに最高」、小籔は「ミツバやばい」などとコメントした。
きょう紹介した料理の詳しい作り方は「ESSE10月号」に掲載。年間定期購読お申し込みはフリーコール0120-887560。
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気象情報を伝えた。
せきららボイス「秋の夜長ぜいたくな過ごし方」を伝えた。「何も食べずただ炭火を眺める」という男性に対しハイヒール・リンゴは「サンマ美味しいよ」、設楽は「焚き火見ると浄化されるなんて言う」などとコメントした。