オープニング映像。

林は「この番組は間の休憩が短い」などと話した。

前回訪問したポツンと一軒家を捜索する際に、麓の集落の木工所での聞き込みでポツンと一軒家を教えてもらった。長瀬豊一さんの従兄弟の家という。

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加納重彦牛神奈川県飛騨牛

ポツンと一軒家にたどり着いた。飛騨牛を飼育している。河合将夫さんを紹介。肉牛生産は一般的に繁殖と飼育の経営が分離され一貫経営は約3％。2世帯住宅で将夫さんの代で肉牛農家に。稲作・林業を兼業で周囲の山も所有している。小学校まで約4km、高校へは行っていない。息子の幸紀さんは高校は商業科で岐阜県農業大学校を卒業。7年前に家業を継承した。

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岐阜県農業大学校美濃酪農農業協同組合連合会飛騨牛

牛舎を見せてもらった。鼻紋で識別登録をする。運動をさせると繁殖力が向上する。未経産牛が飛騨牛になる。一番高く売れた牛は1頭750万円という。

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岐阜新聞岐阜県岐阜県下農協肉牛枝肉共進会飛騨牛黒毛和牛

いつか、ヒーローの番組宣伝。

牛舎には籾殻と大鋸屑を敷き、約20日で交換する。籾殻を入れると空気の層ができて良い発酵をする。発酵して80℃まで、夏では90℃まで上昇する。

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黒毛和牛

母屋と牛舎の間に建つ建物は事務所。妻の社樹子さんは中学卒業後に紡績会社へ就職。隣人の紹介で21歳で見合い。見合い当日に結婚を約束し、3か月で結婚した。将夫さんの父は事故で体が不自由になった。将夫さんが唯一の男手となり心配した親戚が結婚を勧めたという。社樹子さんも肉牛農家の手伝いをしていたが、経済的に苦しい生活が続いた。借金を繰り返し事業を拡大したが自転車操業だった。将夫さんは夜勤の仕事もしていたという。

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七宗町（岐阜）三重県飛騨かわい牧場

昭和56年事態を好転させる出来事があった。岐阜県が高品質の牛肉の生産を目指して兵庫県の但馬牛の種牛を購入し、安福号の種で繁殖を支援。但馬牛の優れた血統の種牛安福号の種でも肉質の良い牛が生まれる保証は無い。肉質が悪ければ種付けから出荷まで4年近くの時間と費用が無駄になる。当時、肥育農家が繁殖のリスクを恐れ種付けの権利を放棄し、地域の割り当て30頭分の繁殖を河合家が全て受託した。全国の品評会で飛騨牛が好成績を残しテレビや新聞などでも取り上げられるようになった。飛騨牛は柔らかな霜降り・キメ細やかな肉質・豊潤な味わいが特長の高級ブランド牛という。平成16年には岐阜県肉牛枝肉共進会で最優秀賞を受賞し借金も返せたという。

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但馬牛兵庫県安福号岐阜県肉牛枝肉共進会飛騨牛

河合家には代替わりした長男一家が同居している。幸紀さんの妻は20歳年下。酪農家で勤めていて知り合ったという。

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関市（岐阜）

TVerの案内。

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TVer

40年前に始めた飛騨牛の繁殖が成功し、多額の借金を20年前に完済した。後継ぎの長男幸紀さんが結婚し6年前に母屋を建て替えて同居した。幸紀さんは品評会の最優秀賞が夢という。

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飛騨牛

松下は「ご苦労があって私達は美味しいお肉を頂いている」などと話した。