- 出演者
- 藤本美貴 庄司智春（品川庄司） 近藤春菜（ハリセンボン）
オープニング映像。
本日のゲストはハリセンボン近藤春菜。近藤春菜は「出たいって言った割りに料理しない」と話した。今回の食材はサツマイモ。
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サツマイモ×豚肉でどんな料理ができるのか。サツマイモと豚肉の甘辛炒めの裏技。料理の鉄人JAPAN CUP’02で総合優勝した野永シェフ。サツマイモは皮を剥かない。
近藤春菜さんはいま、42歳だとのこと。人と暮らしてみたいとのこと。人と暮らすって大変だという。28歳から一人暮らしだとのこと。一流シェフ直伝！ サツマイモと豚肉の甘辛炒めの裏技。油を引くときに水も一緒にフライパンへ。サツマイモを水にさらす工程は無しでOK。サツマイモのアクが回らない。油と水でコーティングして焦げ付き防止にもある。
番組にお便りをいただいたとのこと。茨城県小美玉市の農家の方。そのお家を訪ねる。川崎さんご夫妻。サツマイモの保管庫へ。芋掘りは11月の半ば。熟成し糖度が増す。干し芋にしているという。寒いと腐りやすいという。お子さんは5人全員女子だとのこと。サツマイモの皮剥きに挑戦。蒸したてを剥く。厚めに剥く。
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庄司ミキティ夫妻が干し芋作りをお手伝い。サツマイモの皮をむいてカットしたら、1枚ずつ重ならないように広げて48時間乾燥機で干したら完成。出来立ての干し芋を食べた2人は「美味しい」などとコメントした。
庄司ミキティ夫妻は干し芋作りのお礼として「氷屋あかね」でサツマイモのモンブランなどをご馳走になった。モンブランにはブランド芋の「安納黄金」を使用しているとのこと。
川崎さんの自宅で「サツマイモポテサラ」を調理。きゅうりは輪切りにして塩もみして水分を切る。玉ねぎは薄切りにする。潰したサツマイモときゅうり、玉ねぎを混ぜてマヨネーズ・こしょうで味付けしたら完成。
サツマイモと豚肉の甘辛炒めを調理。ロケの土産として絶賛のポテサラを春菜に食べてもらった。春菜は「普通のと違って甘さが出ている。」などと話した。春菜考案のポテサラ風オムレツも調理することに。甘辛炒めはハムを1cm角にカット。卵にハム・牛乳・塩コショウを加える。カレー粉を少々加え卵と溶く。サツマイモ・にんじんを弱火で蒸し炒めにしたら別皿に移す。長ネギを焦げ目がつくように炒める。炒めた長ネギに蒸し炒めにしたサツマイモ・にんじんを入れる。豚肉を加えて炒める。オムレツは卵液を入れてチーズ・ポテサラを乗せて包む。パセリをみじん切りにしてケチャップとマヨをかけたら完成。一流シェフ直伝のサツマイモと豚肉の甘辛炒めの裏技を紹介。サツマイモはゆっくり加熱することで甘みが増加。弱火の蒸し炒めででんぷん質がとろみに変わるのでおすすめ。カレールウと味噌を入れることで食欲増進効果、コクと味の深みを足すことが出来る。だし醤油に砂糖・味噌を入れて混ぜ合わせる。カレールウ1欠片を入れて炒める。味噌・だし醤油・砂糖で作った調味料を入れる。「サツマイモと豚肉の甘辛炒め」と「サツマイモのポテサラオムレツ」が完成。
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作った料理を試食し「カレーじゃないですか」などと話した。今後の芸能活動の目標について近藤春菜は「お芝居」と話した。
作ったレシピを紹介。
次回予告。
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