- 出演者
- 濱家隆一（かまいたち） 長嶋一茂 山内健司（かまいたち）
（オープニング）
オープニングトーク
芝浦でBBQのゲンバ。アメリカの本格BBQがSNSでバズリ、そういう専門店も日本に増えてきているという。
オープニング
オープニング映像が流れた。
一茂×かまいたち BBQのゲンバ
超豪快 流行のアメリカンバーベキュー
まずは買い出しで肉のハナマサ 芝浦店へやってきた。一茂は「あんまり分厚すぎると表面が焦げて中が火が通ってない」などと話した。生姜焼き用の肉やスペアリブなどを購入。一茂が馴染みの店にBBQ用の焼き鳥をお願いしているという。
- キーワード
- 肉のハナマサ 芝浦店
一茂流 極上の焼き鳥バーベキュー
一茂流、焼き鳥BBQ。ぼんじりから先に焼くそうで、脂が垂れて火力が強くなるとのこと。
焼き鳥バーベキューを堪能。長嶋が山内の皿に入れようとした焼き立ての皮が山内に直撃した。
世界が認めるアメリカンバーベキュー
2年連続でBBQ世界大会に出場し、去年予選で大会史上初の100点満点をとり世界7位にランクインしあWAGYU BOYS小嶋さんと木村さんが登場。2人にアメリカンBBQを教えてもらう。昨日から15時間かけて焼いたUSブリスケットを食べる。長時間の低温調理によって起きるバークという化学反応で表面は黒くなっていた。肉×スパイス×スモークによる旨味成分の結晶。自家製BBQソースで味わう。
WAGYU BOYSが15時間かけて焼いたブリスケットを味わった。長時間低温スモーク調理することで肉のコラーゲンがゼラチン化する。濱家が作ったピーマンとナスのホイル焼きも味わった。アメリカンBBQ料理2品目は、豚肩ロースを8時間かけて焼いたプルドポーク。独自配合のケイジャンスパイスが味の決め手。