- 出演者
- -
ラーメン通1000人とテレビ東京系列全6局のスタッフ推薦で選ばれた各エリアのベスト3を発表するラーメン界のM－1。審査員は累計1万6000杯・TVチャンピオン初代ラーメン大王・小林孝充、「おはスタ」MC・声優・木村昴、史上初M－1連覇・令和ロマン・松井ケムリ、登録者数190万人・カリスマラーメンYouTuber・SUSURU、元日向坂46・ラーメン好き俳優・齊藤京子。ラーメンの審査順は事前にくじ引き。
「テレビせとうち」が推す世界No.1ラーメン。第3位はさぬきうどんのレジェンドが作るうどんにも使う？？が入ったうどん県ならではの進化系ラーメン。香川・高松市「保製麺所」の店主・黒川保さんは讃岐うどんの超有名店を創業したうどん界の生きる伝説。細めの卵ちぢれ麺に昔ながらの中華スープ、肉うどんでおなじみの激ウマ牛バラ肉をトッピングに使用した「本格中華そば（肉入り1玉）」。スープにうどんの白出汁を使用しているという。
「テレビせとうち」が推す世界No.1ラーメン。第2位は黄金のスープに香る？？？！岡山の山間に人が集まる瀬戸内風味あふれる絶品塩そば。岡山駅から車で約50分、吉備中央町「塩そば かみや」は連日人だかりになる。神奈川県出身の店主・神谷隆弘さんは結婚を機に岡山へ、脱サラ・ラーメン修行を経て念願の店をことし2月にオープン。味の決め手としてニンニク+北海道産貝柱+米油を合わせた特製油を使用した「塩そば」。
「テレビせとうち」が推す世界No.1ラーメン。第1位は地元で愛され続けて70年、？？？が丸ごとのるからウマいんじゃ！連日行列の激ウマ“元祖・岡山ラーメン”。岡山市西大寺地区にある「西大寺 八方」。？？？がのった岡山ラーメンは岡山駅周辺の大衆食堂で誕生、いまでは県内約150店舗で提供されるソウルフード。八方は昭和23年に大衆食堂として創業、連日行列が絶えない大人気店。豚骨・鶏ガラ・鰹出汁の3種類のスープをブレンド、かえしには岡山県産濃口醤油を使用。約3時間煮込んだチャーシューの煮汁の煮込み具合でラーメンの味が決まるという。
「西大寺 八方」店主・羽村秀嗣さんがスタジオ出演。ラーメンの上にトンカツを乗せた「かつそば」をスタジオで試食し審査。SUSURUは「食べ方の楽しさもある」などとスタジオコメント。
テレビ愛知が厳選したラーメンを紹介。
- キーワード
- テレビ愛知
テレビ愛知が推す世界No.1ラーメン。第3位はもはやサウナ要らず！？、？？？食材満載！“体がととのう”名古屋のソウルラーメン。小牧市・小牧口駅から徒歩11分、1984年オープン「小牧新京」。お昼時は常に満席、ほとんどの客がベトコンラーメンを注文するという。ベトコン＝ベストコンディション（初代店長が考えた造語）。醤油ベースには10種類の隠し調味料、麺には三重県産小麦を、ニラ・モヤシ・青森県産ニンニク・唐辛子を使用「ベトコンラーメン」。
テレビ愛知が推す世界No.1ラーメン。第2位は超個性的！？？？を大量投入！名古屋発祥！激ウマ薬膳ラーメン。桜山駅から徒歩10分、1976年オープン「好陽軒」。サカナクション・山口一郎も感動した陳皮など漢方食材を加えた薬膳スープを使用した名古屋発祥の好来系ラーメン。中国産最高級乾燥メンマを1周間かけてもどしたメンマを31本投入、食物繊維たっぷりで元気になるという。「竹（メンマ）」。
テレビ愛知が推す世界No.1ラーメン。第1位は思わず飲み干したくなる！名古屋名物？？？を大量使用、至極の超濃厚ラーメン。堀田駅から徒歩8分、2019年オープン「緋彩」。甘エビの殻を6kg使用したエビ白湯、自家製粉モチモチ麺を使用した「超濃厚えびそば」。
「緋彩」店主・佐野由惟がスタジオ出演。エビマヨソース・醤油のかえしを使用した「超濃厚エビ白湯ラーメン」をスタジオで試食し審査。
テレビ東京が推す世界No.1ラーメン。第3位は海鮮食材？？がたっぷり！海を感じる超濃厚塩ラーメン。東京・五反田駅から徒歩2分、2022年オープンの中華蕎麦無冠。店長・高山涼深さんはボクシングスーパーフライ級の元日本チャンピオン。企業秘密の塩ダレと？？？油を合わせスープが完成。麺はスープの濃厚さに負けない極太手もみちぢれ麺。低温調理のチャーシュー、岩のりを添える。出汁に広島県産牡蠣を10kg使用。自家製牡蠣のアヒージョをトッピングし特製牡蠣塩1100円が完成。
テレビ東京が推す世界No.1ラーメン。第2位はごまだれに珍しい？？？濃厚激ウマ担々麺。東京・方南町駅から徒歩1分、2025年2月オープンの創作麺ひとすじ。作るのが店主の須賀さん。スープの出汁は鶏ガラ、豚骨、しょうが、白菜など7種類の野菜をブレンド。自家製のピリ辛ラー油、山椒とホアジャオ、？？？ごまだれなどを合わせスープが完成。麺は低加水の細麺、自家製燻製チャーシューに黒豚そぼろ、仕上げにフルーツラー油をかけて完成。ポイント1・いりごまをペースト化で香りアップ。ポイント2・カシューナッツを素揚げ＆乾燥させて香り＆うまみ増し増し。担々麺1350円。
テレビ東京が推す世界No.1ラーメン。第1位は全て異なる？？？を使用！ラーメン界に現れた天才の1杯。目黒区祐天寺駅から徒歩15分。2022年オープンのRAMEN Break Beats。特徴はミシュランガイドに連続掲載。店主の柳瀬拓郎さんはイタリアン、フレンチのシェフとして腕を振るっていたがコロナを機にラーメンの道へ。ミシュランガイドビブグルマン3年連続掲載。出汁には熊本ブランド地鶏天草大王を使用。麺は特製中太麺、スープに使う醤油は5種類。神奈川ブランド豚やまゆりポークを乗せ醤油らぁ麺1480円が完成。
RAMEN Break Beats店主・柳瀬拓郎さんがスタジオ出演。フライドエノキをトッピングした醤油ラーメンをスタジオで試食し審査。
TVQ九州放送が推す世界No.1ラーメン。第3位は？？？？を大量に入れる替え玉必至の王道豚骨ラーメン。博多駅から車で約20分の福岡市早良区にあるふくちゃんラーメン。炊き時間の異なる豚の頭骨を使用。醤油ベースの秘伝のかえし、中太ストレート麺、福岡産ネギを使用。ニンニクはスープに皮ごと入れてアク取りに使用。ラーメン750円。
TVQ九州放送が推す世界No.1ラーメン。第2位は衝撃的な隠し味？？を加えた激ウマ醤油ラーメン。中洲にある人気のお店「王餃子」。名物は緑のひとくち餃子550円。スープのベースはモミジ（鶏の足）を一晩煮込み、餃子の餡に使う野菜で作った青汁を加える。博多しょうゆラーメン830円。
TVQ九州放送が推す世界No.1ラーメン。第1位は変態豚骨職人が作り出す濃度？？倍！究極の豚骨ラーメン。八女市にある「あなたの心を鷲掴み」。店主に三浦隆寛さんは10代で豚骨ラーメンの虜になり大学を中退。スープに使用するのは豚骨、水、醤油だけ。2種類の豚骨でコク＆とろみ＆肉々しさを出す。豚骨は砕いて髄からうまみを抽出。ハンパない火力で臭みを飛ばす。自家製麺、自家製チャーシューを使用。
1位「あなたの心を鷲掴み」の鷲掴みとんこつラーメンをスタジオで調理。一般的なラーメンに比べて10倍のとんこつを使っていて、粘土は5～6倍あるスープ。審査員たちが実食。木村昴は「とんこつの臭みが出るかと思ったが、少しも臭くないわ」とコメントした。
テレビ大阪が推す世界No.1ラーメン。第3位は風味で惚れるファン続出の新・大阪ラーメン。枚方市に2016年オープンした麺麓。？？？を5時間煮込んだ出汁に兵庫県足立醸造の桶醤油を合わせる。麺はドイツ産ライ麦を使用。店主・中村真羽人は「出汁はフォン・ド・カナールしていく」と説明。紀州鴨を使用、脂の甘み、うまみだけを残す。特製鴨出汁そば1600円。