オープニング映像。

今回は、みりんの科学を特集。みりんは、昭和30年代ごろから一般家庭に普及した。

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みりん

千葉県は江戸時代からみりんが作られてきて、現在も生産量が日本一。昭和5年に創業した窪田酒造で、みりんの製造工程を取材。みりんはアルコール成分があるため、酒の製造免許がないと作れない。みりんは戦国時代は酒として飲まれ、江戸時代後期から調味料として使われるようになった。みりんは、もち米が原料。湯上響花が、しぼりたてのみりんを試飲した。

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所ジョージが、産地や熟成期間別のみりんを試飲した。

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みりん北海道千葉愛知

トマトスープを、みりんをあり・なしで調理し、味を比較した。みりんといっしょに魚を煮込むと、においを抑える効果があり、練り製品に使われている。ブリをみりんだけのものと、しょうゆとみりんで調理し、色を比較した。

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本みりん研究所の佐藤所長が、みりんシロップの調理法を紹介した。みりんシロップは、ヨーグルトや紅茶と相性が良い。佐藤所長が、みりんキャラメルの調理法を紹介した。所ジョージが、みりんシロップを試食した。

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みりんみりんキャラメルみりんシロップ本みりん研究所流山市（千葉）無糖ヨーグルト紅茶

次回の「所さんの目がテン！」の番組宣伝。

番組はTVer・huluで配信。

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