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本日は旬を味わう 冬のアイデア料理特集。
東京都あきる野市。多くの観光客が訪れるのが秋川渓谷で紅葉の名所となっている。また辺にある瀬音の湯もオススメ。
東京都あきる野市でご飯調査。農作業中の谷合さんはごはんNGだったが、岡部さんご夫婦を紹介してくれた。岡部さんは年間40種類以上の野菜を栽培している。
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- あきる野市（東京）
岡部さんは甘唐辛子、豚バラ肉を炒めて、カツオの顆粒だしなどで味付けして「甘とうがらしと豚肉の炒め物」を作った。またゆずとりんご、砂糖を和えて「ゆずリンゴ」の完成。食卓にはサニーレタスのサラダ、サヤエンドウのおひたしも並んだ。
問題「今日の放送で交渉成立したお宅は全部で何軒？」正解者の中から毎週1名様に商品券3万円プレゼント。
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あきる野市でそば店を営む吉澤さんのご飯を調査中。下茹でした金時生姜に油揚げを合わせ、特製めんつゆなどで味付け。特製めんつゆはカツオ、酒ベースの出汁パックで魚介の旨味をプラスする。具材を炊きあがったご飯と混ぜたら金時生姜の混ぜご飯の完成。吉澤さんはもともとシイタケの栽培農家だったが、お客さんの要望で蕎麦屋を開いた。食卓にはゴボウとネギの天ぷらなどが並んだ。
ディレクターは八百屋の飛半を訪れた。2020年1月にオープンした青果店で、お店のモットーはやすさである。店主の牛島さんはYouTubeなどでも活動している。ディレクターは牛島さんにあなたのご飯見せて下さいとお願いし交渉成立。
牛島さんのご飯作りを拝見する。野菜を使った鍋や春菊を使ったキムチサラダなどを作った。作った料理を試食し「ちゃんことキムチめちゃくちゃ合う」などと話した。ご厚意で試食させてもらったディレクターは「春菊克服しますね」などと話した。今後について牛島さんは「東京ドームで農業フェス開催」と話した。
りんごちゃんが武田呉服店を訪問。店の奥には明治35年位つくられた蔵があり、1階では5月人形を展示し、2階には軍服、1940年の万国博覧会のチケットなどを展示している。
りんごちゃんが群馬県藤岡市で老舗呉服店を営む武田さんのご飯を調査中。武田さんはシイタケ、マイタケなどとご飯を一緒に炊いて「キノコの炊き込みご飯」を作った。また牛肉でタマネギ、オクラなどを巻いて「野菜の肉巻き」も作った。みかんソースのポイントは粒マスタードとハチミツで辛味とコクをアップさせる。
ザブングル加藤が千葉県旭市でご飯調査。九十九里浜ががあり、イワシ、ハマグリなど海産物豊富な町。温暖な気候で農産物も豊富。なかでも春菊とキュウリは全国トップクラスの収穫量をほこる。
ザブングル加藤が農家の柴田さんに声をかけた。このあたりは干潟地区といわれ、全国有数の春菊の産地である。柴田さんはお知り合いの小澤きよこさんを紹介してくれた。小澤さんはキュウリを栽培していて、この時期は越冬キュウリとして人気。
小澤さんがご飯を見せてくれた。春菊を茹でた。タマネギと豚肉を炒め、ニンニクなどで作った自家製のタレを混ぜれば「豚肉とたまねぎの炒め物」の完成。
ザブングル加藤が千葉県旭市の小澤さんのご飯を調査中。すったヤマイモにツナなどを投入して揚げたら「ヤマトイモのフワフワ揚げ」の完成。食卓には豚肉とタマネギの炒め物なども並んだ。
藤田朋子が栃木県壬生町で昼めし旅。名物はいちご。5月上旬までイチゴ狩りが楽しめる。またおもちゃの町としても有名で、壬生町おもちゃ博物館などもある。
たまたま出会った矢嶋さんご家族がご飯を見せてくれることになった。
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- 壬生町（栃木）