長野県上田市を訪れた。松茸は2022年は34本、2023年は4本、2024年は0本だった。池田さんは幼い時から松茸狩りを続ける名人で山の松茸を採る権利を得ている。池田さんおすすめの松茸ポイントへ。モリノカレバタケは中毒例があるため食不適。クサウラベニタケは毒キノコという。

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松茸は主にアカマツの根に発生。根についた菌糸から地表に向かって生えるため膨らみを探す。斜面の下から見ると、膨らみが見つけやすい。日当たりが良く風通しの良い斜面に生えやすい。チャツムタケは枯れ木に発生する毒キノコ。

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アカマツチャツムタケ松茸

テングタケダマシは傘に尖った白いイボがある毒キノコ。上田市の今年の松茸は雨が少なく暑い日が続き不作という。松茸の人工栽培は試みているが上手くはいっていない。次に松茸ポイント2へ到着した。

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松茸を発見。菌糸が付着した土を戻すと再び発生する可能性がある。

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松茸

焼き松茸を作る。松茸は石づきを削ぎ取る。濡れたペーパーで汚れを取り傘に十字の切込みを入れ手でさく。炭火で焼き、焼き加減は水分が出てくる程度。

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松茸の土瓶蒸しを作る。松茸を手で4等分に割く。かつお昆布だし・酒・薄口しょう油・塩をひと煮立ちさせ松茸とともに土瓶に入れる。約30秒蒸らすと完成。

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松茸ごはんを作る。松茸をひと口大に割く。包丁より手で割くほうが香りがたつ。油揚げを細切りにし、米・水・めんつゆ・白だし・酒・みりんに油揚げを入れて炊く。

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松茸ピザを作る。強力粉・薄力粉・砂糖・ドライイースト・水・オリーブオイルをこねる。生地がまとまったら塩を入れてこね、ラップをして約30分発酵させる。松茸は手で割き、生地を伸ばす。ピザソース・チーズ・松茸をのせ高温でサッと焼く。

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炊きあがったご飯の上に松茸をのせ、蓋をして10分蒸らす。

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松茸ごはんは器に盛り三つ葉を添える。

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相葉が後輩timeleszに本気アドバイス。あまり気にしすぎず、のびのびやっている方がグループとして魅力が出るという。

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相葉はアイドルとして1番大事にしていることについて、「ファンの人たちがいないと活動できない」などと話した。

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パパと親父のウチご飯の番組宣伝。