今回は常総市の白菜農家・真晴さんの畑を訪ねた。畑は東京ドーム2個分の広さを誇る。黄芯スプリンターという真ん中が黄色い極早生品種を栽培している。浅漬やキムチなどに向いている。

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真晴さんの妻・恵美さんに白菜のお新香を教えてもらう。3～4センチ幅に切った白菜を塩、おろしにんにく、顆粒だしと密閉袋で混ぜ、冷蔵庫で2～3時間置く。

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羽根付き白菜餃子を作る。刻んだ白菜のお新香を豚挽き肉と混ぜ合わせ、餃子の皮で包む。フライパンにサラダ油を引いて餃子を並べる。水溶き小麦粉を入れ、中火で5分ほど蒸し焼きにする。ごま油を回し入れ、フライパンに皿を被せてひっくり返す。羽根付き餃子は蒲田にある「你好 本店」が元祖と言われている。店主が中国で食べた焼き肉まんを真似して餃子を焼いたら偶然羽根ができたとされている。恵美さんは、真晴さんが働くアウトドアショップに行ったことがきっかけで出会ったと話した。

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完成した羽根付き白菜餃子を味わった。

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白菜のクリームシチューを作る。火にかけた鍋でバターを溶かし、豚肉と白菜の芯を入れる。大根、にんじんを加えて油が馴染むまで炒める。白菜の葉と小麦粉を加える。小峠はシチューは冬のイメージがあると話し、相葉は冷やし中華は冬も食べたいと話した。「冷やし中華専門店 HiyaChu」の人気メニュー「ブラックビネガー」を紹介した。

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とろとろ熱々！クリームシチューを作る。鍋に牡蠣ダシしょう油を加え、フタをして煮る。牛乳、ピザ用チーズを入れ、コショウを加える。途中、恵美さんの子どもたちが登場した。ダンスにハマっているという姉妹のダンス動画を紹介した。

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真晴さんの母・弘子さんに白菜のキムチポテサラを教えてもらう。塩もみした白菜にキムチの素を混ぜ、30分以上置いて味をなじませる。4等分に切ったじゃがいもをレンジで加熱し、マッシャーで潰す。キムチとマヨネーズを加えて混ぜる。弘子さんは、ネコと一緒に毛布で寝ることにハマっていると話した。

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白菜の味噌汁を作る。火にかけた鍋にごま油、白菜、油揚げを入れる。しんなりしてきたらかつおダシを入れて煮る。味噌を溶き、煮え始めたら火を止める。途中、慣れない育児で疲弊していたがテレビで小峠を見て元気が出たという感謝のお便りを紹介した。この人が頑張っていると自分も頑張れる人について、澤部はカンニング竹山、アンガールズ田中あたりの芸人たちがやめないからやめれないと話した。小峠は長谷川雅紀、相葉は嵐のメンバーを挙げた。

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恵美さんの農家友達の望さんに白菜たっぷり八宝菜を教えてもらう。密閉袋に豚肉、酒、塩を入れて揉み込み、片栗粉をまぶす。サラダ油でしょうが、豚肉、エビを炒め、にんじん、白菜の芯、長ネギを加える。最後に白菜の葉を加え、酒、しょう油、砂糖、鶏がらスープの素、片栗粉、水の合わせ調味料とごま油を入れる。途中、応援ゲストとして長女の未桜ちゃんが登場。ホイップデコやレジンを作ることに親子でハマっていると話した。

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納豆と白菜のチャーハンを作る。サラダ油で白菜を炒め、一度皿にあげる。サラダ油で卵とご飯を炒める。バラバラになったら白菜と納豆を入れて炒める。しょう油と粗びきこしょうで味を整える。

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納豆と白菜のチャーハンを作る。酢を入れて納豆の臭みを消したら完成。

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完成した納豆と白菜のチャーハンを味わった。

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TVer、TELASAの案内。

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