- 出演者
- 相葉雅紀（嵐） 小峠英二（バイきんぐ） あばれる君 岡部大（ハナコ）
きょうの舞台は神奈川・小田原市。相模湾に面し、約4割が森を占める。お世話になる農家は槇紗加さん。今回の食材はレモン。大学卒業と同時に1人でレモン農家を始めたという。この地域は傾斜地となっており、水はけが良く、海からの照り返しで日当たりも良い。温暖な気候のため、レモンが美味しく育つ。12月から4月が旬。品種はビアフランカ、イタリア原産でやわらかい酸味が特徴。相葉雅紀らは収穫を体験。採れたてのレモンも試食した。
最初に作るのは「レモンのパエリア」。まずはレモンを輪切りにする。槇紗加さんは大学時代に幼稚園・小学校の免許を取得。その大学時代に農業関係の仕事をする友達の影響で就農。フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉・エビに塩をふって炒める。鶏肉の色が変わったら端に寄せ、にんにく・赤パプリカ・ブロッコリー・パプリカパウダーを入れて、さらに炒める。槇紗加さんは去年、夫・悠介さんと結婚。悠介さんは農業系の会社で働いていて、学生の時に槇紗加さんも一緒に働いていたという。全体に油がまわったら端に寄せて、米を入れて2分炒める。コンソメスープを入れたら平らにして、レモンを並べる。槇紗加さんは親に農業をすることは言わずに始めた。SNSで農家になったことがバレたという。炊くこと約20分、水分が飛んだら完成。
続いては「豚ヒレ肉のスカロッピーネ」を作る。イタリアの郷土料理。まずはレモンを輪切りにする。豚肉を1～2cmに切る。豚肉を上にラップを張り、めん棒で叩いて伸ばす。両面に塩をふり、小麦粉を全体にまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れ、豚肉を焼く。槇紗加さんの母・正子さんと妹・遥加さんが登場。正子さんは生活できるか心配だったが、思った通りに生きてほしいと思った。応援していると話した。遥加さんは尊敬している。かっこいいと話した。焼いた豚肉に白ワインとバターを入れ、煮詰める。レモンを絞って全体になじませる。お皿に盛って、レモンを飾りつけたら完成。
「豚ヒレ肉のスカロッピーネ」が完成。みんなで試食した。
槇紗加さんの師匠・矢郷史郎さんが登場。作るのは「レモン餃子」。まずはレモンを輪切りにし、12等分する。矢郷史郎さんは元ラーメン屋さん。2人目の子どもが産まれたことがきっかけで農家に転身。豚挽き肉にしょう油・オイスターソース・ごま油・砂糖・鶏がらスープの素・塩・コショウ・キャベツ・玉ねぎ・ニラ・にんにくを混ぜ合わせる。レモンと餡を餃子の皮で包む。フライパンにサラダ油をひいて、餃子を並べる。焼き目がついたら水を入れ、3分蒸し焼きにする。水分がなくなったら、盛りつけて完成。
続いては「レモンラーメン」を作る。まずはレモンを半分に切る。鍋に油をひかずにベーコン・長ネギを炒める。鶏がらスープ・砂糖・しょう油・塩・コショウを入れて煮立たせる。別の鍋に麺をほぐしながら入れ、2分30秒茹でる。スープが煮立ったら、レモンを絞る。
「レモンラーメン」を作る。スープが煮立ったら、レモンを絞り、オリーブオイルを入れる。茹で上がった麺にスープをかけ、輪切りのレモンとミズナを飾ったら完成。