- 出演者
- 澤部佑（ハライチ） 相葉雅紀 小峠英二（バイきんぐ） あばれる君 岡部大（ハナコ）
相葉は、三浦市で三浦かぶを育てる亮さんの畑を訪ねた。2021年に三浦かぶの商標登録をとり三浦大根と並ぶブランド野菜として注目されている。三浦かぶは甘くみずみずしく柔らかいのが特徴で、10月中旬～5月下旬の美味しい時期だけ栽培している。
亮さんの妻・浩子さんにかぶのステーキを教えてもらう。4等分したかぶを天板にのせ、塩コショウを振る。味噌とマヨネーズを混ぜてかぶに塗り、トースターで焼く。浩子さんは、亮さんにゴミ捨てをお願いすると「わかった」と言うが時間が経ってもやってないことが多いと相談。相葉はゴミ袋を靴紐を結んでおけばいいと提案した。
かぶの葉の浅漬けを作る。ボウルに細かく切ったかぶの葉と塩を入れ、手で揉み込んで水を入れたボウルをのせる。30分放置し、水が出てきたら葉を絞って柚子胡椒を混ぜる。
亮さんの農園で働いているパート相川さんにかぶのポタージュを教えてもらう。いちょう切りにしたかぶをバターで炒める。かぶが透き通ってきたら牛乳を入れ、ハンドミキサーで撹拌し塩コショウを振る。
かぶと鶏肉の煮物を作る。鶏肉をサラダ油で炒め、水、めんつゆ、みりん、酒、和風顆粒ダシ、油揚げ、昆布、8等分のくし切りにしたかぶを加える。煮立ったら茹でたかぶの葉を入れる。
亮さんの農園で働いていた元パート秋山さんにかぶの葉餃子を教えてもらう。みじん切りにしたかぶの葉を塩揉みして水気を絞る。豚ひき肉、塩コショウ、紹興酒、ごま油、かぶの葉を混ぜる。皮で包み、油をひいたフライパンに並べる。焼き目がついたら水を入れ、蓋をして3分蒸し焼きにする。
麻婆かぶ豆腐を作る。豚挽き肉を炒め、にんにく、豆板醤、甜麺醤、七味唐辛子、鶏がらスープを加えてひと煮立ちさせる。かぶと豆腐、しょう油、みりん、砂糖、長ネギ、水溶き片栗粉を加える。
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